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北海道
ワインのことなら虎屋リカー通販店

【ドメーヌモン】Mont-C(モンシー) 2022 シードル・750ml

重要20歳未満の方には販売いたしません

商品番号:7219412795598

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【ドメーヌモン】Mont-C(モンシー) 2022 シードル・750ml

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原材料の産地

林檎(北海道余市町産)

アルコール度数

7.0度

アルコール有無

産地(最終加工地)

北海道

内容量

750ml

賞味期限

開封後は冷蔵庫にて保存してお早めにお飲みください

贈答用包装

熨斗(のし)の必要な方は連絡事項欄ご記入ください

原材料名

原材料名:林檎(北海道余市町産)

ドメーヌモンは

 ドメーヌモンはドメーヌタカヒコの曽我貴彦氏の下で2年間(2014~2016)栽培と醸造を研修した山中敦生(ヤマナカアツオ)が2016年春から独立し、北海道余市郡余市町登町の標高50m前後に位置する約3ha(栽培面積は1.5ha、5,000本)の畑でピノグリのみを栽培する小さな農園兼醸造所です。

 畑のある場所は15年以上耕作放棄されていたので白樺や松などが生え、森と化していました。そこをチェーンソーで1本1本切り倒し、枝を払い、運び出し抜根して整地しました。もう二度とやりたくない作業です。

 畑は日当たりの良い東向きの傾斜地で、水はけも良く、長年使われていなかったので農薬や除草剤、化学肥料などは残留しておらず、ミミズをはじめテントウ虫やクモ、バッタ、蟻など多様な生物が多く生息している畑です。

 傾斜地の畑の上部からは日本海とヒロツヴィンヤードが一望できる壮観な景色で、日の出から陽が差し込み、風通しも良い恵まれた環境です。

 この畑の前の持ち主だった飯野家は1897年(明治30年)に飯野鉄次郎が富山からこの地に入植し4代続いた農家でした。傾斜地であるのためお米の栽培はできず、当時はトウモロコシやヒエ、アワ、馬のエサなどを栽培していたそうです。100年以上前に開墾した歴史ある畑を引き継ぐことができたことに感謝するとともに畑の歴史を途絶えさせないように、日々、農作業に精進していきたいと考えています。

ドメーヌモンのワイン

ワインは醸造酒です。醸造酒とは簡単に言うと原料を酵母の働きで発酵させて造るお酒のことで、米が原料の日本酒、麦が原料のビール、葡萄が原料のワインなどがあります。

 どの醸造酒も発酵するには糖分、水分、酵母が必要です。日本酒原料の米もビール原料の麦も水分は極わずかしかなく水分を加えないと発酵しませんし、糖化というプロセスも必要な為、醸造に高度な技術や設備が必要とされています。また原料に水分がほとんどないということは輸送や保存が可能と言うことです。そのため収穫年の差やどこでとれた原料かということや、栽培方法や栽培農家はどういった人物かということよりも、醸造する人や会社の色が濃く出やすい傾向にあると思います。(もちろん例外もあります)

 

 それに対してワインの場合、葡萄自体に高い糖分が含まれ、果汁という水分があり、野生の酵母も葡萄の果皮などに付着しています。果実に水分を多く含んでいるので基本的に輸送や保存には適しておらず、畑でとれた葡萄の出来がそのままワインに反映しやすいのです。それゆえワインは畑が大切だといわれます。畑での農作業が重要なのです。

 また除草剤、化学肥料、化学農薬を使わない栽培や、醸造において乾燥酵母は使わずに野生の酵母で発酵させたり、亜硫酸やポンプの使用を極力減らしたりと、なるべくワインに負荷をかけずに造るといった思想は規模が小さければ小さいほど色濃く反映し、「農」と「人」を感じられる自然なワインが造れると考えています。

Mont-C(モンシー)2022

余市町登地区で栽培された林檎を100%使用したシードルです。
無濾過、無清澄の為、若干濁っておりますが自然なものなので安心してお飲みいただけます。
醗酵由来の炭酸ガスを含んでおりますので(微発砲)、開栓時に吹きこぼれないよう抜栓前はしっかりと冷やして下さい。

原材料名:林檎(北海道余市町産)
内容量:750ml
アルコール分:7.0%

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通常は注文確認後1週間以内ですが、メディアなどで紹介されたくさんのご注文をいただいた時には1ヵ月くらい掛かる場合があります

店舗名

ワインのことなら虎屋リカー通販店

店長

渡邊鉄也

企業名

株式会社虎屋リカー

代表者名

渡邊鉄也

営業時間

午前9時30分~午後6時

定休日

日曜日

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 ・商品に賞味期限の記載がないものは商品到着後7日以内

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