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【極上の煮干し】そのまま食べれるあじ煮干し 250g【築地 寿屋商店】

東京都

¥1,180(税込)

※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。
必ず注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。


内容量: 250g

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店主が見て触って厳選しています。

店主が重視するのは、色と触ったときの感覚や軽さ、落としてみた時の音。
それにより新鮮さや乾燥状態を判断し、本当におすすめできる商品を仕入れています。


煮物に最適

あじの煮干しは、片口鰯ほど香り高くなく、あご(飛魚)ほどさっぱりしておらず、
薄味というわけではなく、しっかりとした風味ある出汁がが取れ、煮物や麺類によく使われています。

まだまだ、一般的ではありませんが、独特の旨みと使いやすさから、リピーターの多い商品です。

あじ煮干しも片口鰯煮干しと同様に大変酸化しやすい商品です。、酸化してしまうとえぐみの元になります。
使いきれなかった煮干しは、できる限り空気に触れない状態にしていただき、冷凍庫での保存をおすすめします。
黄色や赤っぽくなったものは「酸化したもの」ですので油くささを感じてしまいます。


『日本の台所 築地』だからできる厳選された逸材。

毎朝競りにでて店主自らの目で見て、触って、味わって選んだ素材です。
銀座・新橋などの料亭にもお出ししている出汁です。
他とは違う築地ならではの逸材をお楽しみください。



商品情報

価格 ¥1,180(税込)
産地(最終加工地) 主に千葉産、氷見産など。季節等によって変わります。
内容量 250g
配送形態 常温
お届け日指定 ご指定いただけます。購入画面より、希望日・時間帯を選択ください。
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 銀行振込(先払),代金引換,郵便振替(先払),クレジットカード
送料 ○●○●通常便●○●○
640円~

※日時指定・代金引換をご利用いただけます。

※10000円以上ご購入いただいた方は送料無料になります。
ただし、北海道・沖縄は300円となります。

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○●○●クール便○●○●
850円~

※日時指定・代金引換をご利用いただけます。

※10000円以上ご購入いただいた方は送料250円になります。
ただし、北海道・沖縄は500円となります。

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○●○●メール便●○●○

※日時指定・代金引換はご利用いただけません。

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※ポストへの投函となります。

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★だしの取り方★保存方法★

★★だしの取り方★★
材料:あじ煮干し30g、水1L
できれば前日から水につけ、じっくりと出汁を取っていただくことをおすすめします。
その場合は、火にかける前に煮干しを取り出してください。

お時間が無い場合は…
①水に煮干しを入れ、2時間~半日置きます。
②中火にかけ、沸騰したら弱火にします。
③灰汁をとりながら10分くらい煮出し、濾します。
※ほかの煮干しに比べ、あまり灰汁は出ません。


★★保存方法★★
酸化しやすいため、冷凍庫もしくは冷蔵庫に入れて保存してください。
低温に保つことで酸化を抑制します。

※赤く油やけしたものがございましたら、ご使用いただかないことをおすすめします。

賞味期限 〈冷蔵〉1ヵ月〈冷凍〉6ヵ月
お届け日指定 ご指定いただけます。購入画面より、希望日・時間帯を選択ください。
配送形態 常温

作り手のこだわり

わからないことは、気軽に聞いてください。

専門店と聞くと敷居が高そうなイメージがありますが、そんなことはありません。相談いただければ、料理の用途、好みの味に合った素材を推薦します。すべては、お客様に「美味しい」と言ってもらうためです。
店主 小川 克久

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