「同じ種類の昆布はすべて同じ基準で等級が分けられている」と思われがちですが『違います』
美味しく召し上がっていただくために【1年以上寝かせます】
昆布は熟成されることで、渋みが消え、昆布本来のうまみが出ます。
また、昆布は一梅雨越すと使いやすくなると言われており、特に調理して食べる場合などは寝かせた昆布のほうがやわらかくなり、煮やすく・食べやすくなります。
料亭などでは、2～3年寝かすところも多くあります。
手間やカビが発生するリスクなどから、熟成させた昆布を取り扱う業者は少なくなりましたが、寿屋商店では、お客様においしい昆布を召し上がっていただくため、最低でも1年寝かせたものを販売しております。
上質の昆布は【緑褐色】
昆布を見分けるのに色は重要ですが、黒すぎても味が落ちます。
良質の昆布は、黒は黒でも緑褐色。真っ黒な昆布は養殖昆布などに多く見られます。
また、よく乾燥していて肉厚で表面が少しざらついたものが、天然の良質な昆布です。
商品情報
| 価格 | ￥0 |
|---|---|
| 内容量 | |
| 宅配業者 | ヤマト運輸 |
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