雷亭では、昔ながらの「ばぁちゃんの味」を守りながら、お客様の好みに合わせたもつ煮や手打ちうどんを提供しております。
んまいもつ煮 雷亭
群馬県渋川市金井2320-1*
群馬県人(グンマー)が、本当に旨いものを食べた時、思わず唸る一言が「んまい!」。「うまい」に力が入った「うんまい」-これがだんだん短くなって「んまい」になったと言われています。「んまいもつ煮」は、試食した県民が思わず発した一言からネーミングしました。
厳選した国産豚モツを使用
厳選した国産豚の大腸と小腸を丁寧に下処理しています。この下処理が旨さの決め手。当店では、アクを取りながら、じっくり下茹でします。 茹で時間が短いと当然ダメですが、長すぎってもモツのアブラが出切ってしまってパサパサになってしまいます。このサジ加減が難しく、モツの肉厚、個体差を吟味して、下茹で時間を決めています。
味付けに、雷亭の秘伝あり
柔らかく仕上げるのと同時に、モツ特有の臭みを完全に取り去る味付けを開発。亭主が長年かけて、試行錯誤の末に編み出しました。
いくつかの食材、調味料を加えるのですが、そのバランス、分量が決め手。スタッフや家族にも秘密なので、これ以上はお教えできません。
甘口、辛口、大辛の三種類をご用意
甘口、辛口、大辛の三種類をご用意しました。激辛好きの方は、七味などで辛さを調整しても美味しくいただけます。
4人以上のご家族で召し上がる場合は、大袋がオススメ。お好みの野菜を加えても美味しくいただけます。水は加えず、そのまま温めてお召し上がりください。
手打ちうどんも絶品です
もう一つの人気商品は、「頑固雷うどん」。毎朝、亭主自ら丹精込めて手打ちしています。もともと雷亭は、先代から受け継いだ田舎うどんが自慢の店。ツルツル、シコシコの喉越しをお楽しみください。
作り手のこだわり
亭主秘伝の味付け
群馬県渋川市にある伊香保温泉のお膝元を、ちょっと山の中に入ったところに「雷亭」はあります。季節ごとの野菜や山菜などを、田舎風の味付けで、コシの強いうどんとともにご好評いただいております。
群馬のソウルフードである自慢のもつ煮込みは、独自の合わせ味噌を使い、コトコト煮込んで、甘口、辛口、そして大辛の3種の味をご提供しています。クセもなく、辛さも控え目。小さなお子様からお年寄りの方まで、美味しく召し上がっていただけます。
亭主 浅田勝啓(まさひろ)
- 店舗名
-
んまいもつ煮 雷亭
- 店長
-
浅田勝啓(マサヒロ)
- 企業名
-
有限会社浅田屋フード
- 代表者名
-
浅田勝啓
- 営業時間
-
午前9時~午後6時
- 定休日
-
木曜日
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■関東 1,144円 ■信越 1,144円 ■中部 1,144円
■北陸 1,144円 ■関西 1,254円 ■中国 1,364円
■四国 1,364円 ■九州 1,584円 ■沖縄 1,914円
【 送料一覧・クール便代金、税込 】
■北海道 1,804円 ■北東北 1,474円 ■南東北 1,364円
■関東 1,364円 ■信越 1,364円 ■中部 1,364円
■北陸 1,364円 ■関西 1,474円 ■中国 1,584円
■四国 1,584円 ■九州 1,804円 ■沖縄 2,134円
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