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送料無料 40本篩    「そば粉」 

栃木県

¥1,620(税込)


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内容量: 500g

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40目 星の入った藪系 「そば粉 500g」

40目 星の入った藪系 「そば粉 500g」

40本篩「そば粉」

栃木県の自社農場で在来種のそばを栽培・収穫・全粒挽きぐるみ製粉の一貫製造で「安全・安心にこだわった」商品です。
ソバの栽培歴は中山間地域の畑作百姓の100年を優に超える年月の蓄積が、今に生きております。
特に、製粉の工程は昔からの製法で、人による手篩(ふるい)の作業が3回入り、最後の3回目は40本の篩(ふるい)を通したそば粉です。
40本手篩の最大特長は、機械の篩200メッシュから40メッシュまでの挽きぐるみのそば粉となり、打ちやすい手打ちそばに最適なそば粉で、初心者から10割そばの職人の手打ちも楽しめます。
また、そば粉は全粒を挽きぐるみにした粉のため甘皮と鬼皮の星の入った色の黒い「藪そば」の特徴を大事にした製粉方法です。
当社の商品は、美容・健康志向の高い方に喜ばれる【医食同源の食材】として最適です。
それから、そば粉の使い方はそば麺ばかりではありません。時代物小説の著者で池波正太郎氏は、料理の場面がよく出てきますが、蕎麦屋での場面には、酒の肴に「ソバカキ」が登場するところがあります。この「ソバカキ」はそば粉に熱湯を入れて練っただけのシンプルな料理です。このシンプルさとそばの香りが際立つ表現は実に美味しそうですね。

裏面ラベル

裏面ラベル

裏面ラベル※写真は撮影当時のものになります。

そば粉の食品表示で、賞味期限は常温で1年でありますが、開封後は使い切りでお願いいたします。低酸素包装の状態にしたことで、殺菌・殺虫剤等の薬品は一切使用していない為です。

佐野大黒屋の自社農場で自家栽培

佐野大黒屋の自社農場で自家栽培

自社農場の風景

自社農場で栽培した、在来種のそば100%使用し、自社こだわりの全粒の挽きぐるみ製粉をしています。
豆知識ですが、昔から「人のうわさも75日」のことわざは、そばの種をまいてから75日で収穫できることから、短期間で終わることからと聞いています。

そば粉500gと、うどん粉125gで約6人前できます。

そば粉500gと、うどん粉125gで約6人前できます。

500gのそば粉に125gのうどん粉で約6人前の手打ち8割そばができます。

2個までは宅急便コンパクトで配送になります。

2個までは宅急便コンパクトで配送になります。

宅急便コンパクト

宅急便コンパクトは、日時、配送時間指定ができます
1~2個までは、宅急便コンパクトにて配送いたします。
3個以上は通常配送になります。。

商品情報

価格 ¥1,620(税込)
原材料名 在来種 ソバ
アレルギー対象原材料 小麦,そば
産地(最終加工地) 栃木県佐野市
内容量 500g
サイズ/寸法/重量 商品サイズ 縦275×横180/重量500g
販売期間・販売数 通年販売
賞味期限 未開封で1年、開封後はお早めにお召し上がりください。
配送形態 1個から2個までは宅急便コンパクト。3個以上は通常便となります。
お届け日指定 ご注文後3~10日
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 銀行振込(先払),クレジットカード
送料 送料無料商品以外の送料は下記の通りです。
宅急便コンパクト / 通常便SS /  クール便
北海道 / 810円   / 1,188円 / 1,404円
北東北 / 648円   /  864円 / 1,080円
南東北 / 594円   /  756円 /  972円
 関東 / 594円   /  756円 /  972円
 信越 / 594円   /  756円 /  972円
 中部 / 594円   /  756円 /  972円
 北陸 / 594円   /  756円 /  972円
 関西 / 648円   /  756円 / 1,080円
 中国 / 702円   /  972円 / 1,188円
 四国 / 756円   / 1,080円 / 1,296円
 九州 / 810円   / 1,188円 / 1,404円
 沖縄 / 864円   / 1,296円 / 1,512円
 
又、商品の合計金額が、一配送先につき8,000円以上でしたら、
送料は無料となります。
返品・キャンセル 原則として、お客様の都合による返品・キャンセルはお受けできません。
ただし、ご注文いただいた商品と異なる場合、また、商品引き渡し時点において、商品不良であると当方が判断した場合は返品・交換いたします。返品・交換を希望されるお客様は、お手数ですが当方にご連絡を頂いた上で、商品を着払いにてご返送ください。

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原材料の産地 栃木県産
賞味期限 未開封で1年、開封後はお早めにお召し上がりください。
お届け日指定 ご注文後3~10日
配送形態 1個から2個までは宅急便コンパクト。3個以上は通常便となります。

お召し上がり方

美味しい手打ち8割そばの打ち方

①粉合わせ:ボール又は鍋の中に・そば粉500gと・小麦粉125gを入れて、手又は菜箸でよくかき混ぜ合せる。
②水回し:水275mlを必ず計量して①の粉の中に一気に水275ml全部入れ、手又は菜箸で5分くらい掻き回す。初めは「ベタベタ」から「ボロボロ」に、次の「ゴロゴロ」の状態になるまで掻き回しますことがコツです。
③まとめ:②のゴロゴロのうちに、手で周りや底に張りつた粉を一粒残さず塊にまとめる。
④練り:手をよく洗い、③の塊をまな板やのし台の上に乗せて粘りが出るまで練り、お供え餅のような玉にする。
⑤つぶし:のし台の上に打ち粉を敷いて、玉にも打ち粉を振って、手のひらで上から押し開き約30Cmの円盤状に。
円盤の生地に対角の4点を決めて2本の対角線に打ち粉を振る。4点の1点づつを麺棒に巻き取りながらコロコロと3~4回軽い力で台の上を転がし、4点目が終わると分厚いいびつな変形の「ひし形」の生地となります。
⑥のし:「ひし形」の上に打ち粉を振って麺棒を転がして長方形の生地に成型します。次に1辺のはじから麺棒に巻き取りのし台の上に打ち粉を振り、麺棒に巻いた生地の中央に両手を置き右手と左手を左右に開きながらコロコロとのし台の上を転がします。これを「巻きのし」と言いますが、4辺すべてを丁寧に平らにすることが「のし」のコツです。
⑦たたみ:薄く延ばした生地を麺棒に巻き取り、8枚にたたみますが包丁使いが右利きの方は麺棒に巻いた生地を縦に置いて、左から右に半分はどいて生地を切ります。(左利きの方は右からほどきます。)次に、置いた生地の上に打ち粉を振り、麺棒の残りの生地を上に重ねてほどきますが、麺棒を回して生地の切り口を合わせ乗せます。これで2枚目が完了です。次に4枚目のたたみ方で、今の2枚重ねの生地の上に打ち粉を振って手前から15Cmくらい麺棒に掛けて上方向に持って行き、上に重ねると4枚重ねの完了です。最後のたたみも打ち粉を振って、両手で上方向にずらすように持って行き重ねると8枚重ねの完成。(一度、新聞紙でリハーサルをすると間違いなくできます。)
⑧切り:まな板の上にたたんだ生地の大きさに打ち粉を厚めに敷いて、8枚重ねの生地を両手に載せて敷いた打ち粉の上に乗せる。切り方は生地が厚いときは細く切りますが、薄い場合は少し巾を持たせるといいです。はじめは1回切りに包丁を止めてしまいますが、慣れてきたら3回切りを1セットにして繰り返すようにしますとワルツのリズムに乗ってスムーズに包丁さばきができるコツです。切った麺は、乾燥しなようにサランラップで1包み1人前分の180g(大盛り)にしておくと便利です。
⑨ゆで:鍋は大きめがいいです。水は鍋の半分くらいにします。沸騰した鍋の中に1包みをほぐしながら入れて菜箸を鍋底に立て8の字をゆっくりと書くだけであとはお湯の回転にまかせ、30~40秒ですくい出し、水で3~4回程すすぎ洗いで皿やざるに盛り付けてお召し上がりください。
⑩コツのコツ:ゆでのコツは、1人前ごとに茹でたほうが早くて美味しいです。ゆでる30秒は自分の呼吸の回数を計っておくと時計を見なくても便利です。すすぎ方は、ボールとボールより高さのある金ザルを使うとが便利で、ボールの中にザルを入れて置き、水を張ってすくった麺を入れてザルを持ち上げて水を取り替えてすすげば簡単です。盛り付けたそば麺が乾いたら化粧水(水道の水)を掛けるとみずみずしくなります。天ぷらは先に揚げて置き、食べるときにレンジで温めればOKです。なお、麺つゆは鰹節を少量でもいいですから沸騰したお湯に1分間入れ、火を止めて濾しただし汁を市販の「麺つゆ」の割下に使うと便利で美味しいです。

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