
40目 星の入った藪系 「そば粉 500g」
栃木県の自社農場で在来種のそばを栽培・収穫・全粒挽きぐるみ製粉の一貫製造で「安全・安心にこだわった」商品です。

裏面ラベル
裏面ラベル※写真は撮影当時のものになります。
そば粉の食品表示で、賞味期限は常温で1年でありますが、開封後は使い切りでお願いいたします。低酸素包装の状態にしたことで、殺菌・殺虫剤等の薬品は一切使用していない為です。

佐野大黒屋の自社農場で自家栽培
自社農場の風景
自社農場で栽培した、在来種のそば100%使用し、自社こだわりの全粒の挽きぐるみ製粉をしています。
豆知識ですが、昔から「人のうわさも75日」のことわざは、そばの種をまいてから75日で収穫できることから、短期間で終わることからと聞いています。

そば粉500gと、うどん粉100gで約6人前できます。
500gのそば粉に100gのうどん粉で約5人前の手打ち8割そば(外2)ができます。
420gのそば粉に180gのうどん粉で約5人前の手打ち7割そば(外3)ができます。
冬季 水44% 夏季 水45%
江戸前手打二八そば
人前 そば粉 うどん粉 計 水(44%) 水(45%)
2 200g 40g 240g 106g 108%
5 500g 100g 600g 264g 270g
8 800g 160g 960g 423g 432g
江戸前手打三七そば
人前 そば粉 うどん粉 計 水(44%) 水(45%)
2 175g 75g 250g 110g 113%
5 420g 180g 600g 264g 270g
8 700g 300g 1000g 440g 450g

2個までは宅急便コンパクトで配送になります。
宅急便コンパクト
宅急便コンパクトは、日時、配送時間指定ができます
1~2個までは、宅急便コンパクトにて配送いたします。
3個以上は通常配送になります。。
商品情報
価格 | ¥1,620(税込) |
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原材料名 | ソバ(在来種) |
アレルギー対象原材料 | 小麦,そば |
産地(最終加工地) | 栃木県佐野市 |
内容量 | 500g |
サイズ/寸法/重量 | 商品サイズ 縦275×横180/重量500g |
販売期間・販売数 | 通年販売 |
賞味期限 | 未開封で1年、開封後はお早めにお召し上がりください。 |
配送形態 | 1個から2個までは宅急便コンパクト。3個以上は通常便となります。 |
お届け日指定 | ご注文後3~10日 |
宅配業者 | ヤマト運輸 |
お支払い方法 | 1.クレジットカード決済(一括のみ) 2.銀行振り込(先払) 3.郵便振替(先払) |
送料 | 送料無料商品以外の送料は下記の通りです。 宅急便コンパクト / 通常便SS / クール便 北海道 / 900円 / 1,370円 / 1,590円 北東北 / 730円 / 1,040円 / 1,080円 南東北 / 680円 / 930円 / 1,260円 関東 / 680円 / 930円 / 1,150円 信越 / 680円 / 930円 / 1,150円 中部 / 680円 / 930円 / 1,150円 北陸 / 680円 / 930円 / 1,150円 関西 / 730円 / 1,040円 / 1,260円 中国 / 790円 / 1,150円 / 1,370円 四国 / 790円 / 1,150円 / 1,370円 九州 / 900円 / 1,370円 / 1,590円 沖縄 / 900円 / 1,370円 / 1,590円 又、商品の合計金額が、一配送先につき8,000円以上でしたら、 送料は無料となります。 |
返品・キャンセル | ■返品・交換およびキャンセルについて 原則として、お客様の都合による返品・交換およびキャンセルは お受けできません。 ただし、お届けした商品がご注文いただいた商品と異なる場合、 または商品到着時点において商品不良・破損品であると当社が判 断した場合は返品・交換を承ります。 誠に申し訳ございませんが、商品到着後3日以内に当社までご連 絡ください。 なお、その場合の返品・交換時の送料につきましては当社が負担 いたします。 |
美味しい手打ち8割そばの打ち方
①粉合わせ:ボール又は鍋の中に・そば粉500gと・小麦粉100gを入れて、手又は菜箸でよくかき混ぜ合せる。
②水回し:水264mlを必ず計量して①の粉の中に一気に水264ml全部入れ、手又は菜箸で5分くらい掻き回す。初めは「ベタベタ」から「ボロボロ」に、次の「ゴロゴロ」の状態になるまで掻き回しますことがコツです。
③まとめ:②のゴロゴロのうちに、手で周りや底に張りつた粉を一粒残さず塊にまとめる。
④練り:手をよく洗い、③の塊をまな板やのし台の上に乗せて粘りが出るまで練り、お供え餅のような玉にする。
⑤つぶし:のし台の上に打ち粉を敷いて、玉にも打ち粉を振って、手のひらで上から押し開き約30Cmの円盤状に。
円盤の生地に対角の4点を決めて2本の対角線に打ち粉を振る。4点の1点づつを麺棒に巻き取りながらコロコロと3~4回軽い力で台の上を転がし、4点目が終わると分厚いいびつな変形の「ひし形」の生地となります。
⑥のし:「ひし形」の上に打ち粉を振って麺棒を転がして長方形の生地に成型します。次に1辺のはじから麺棒に巻き取りのし台の上に打ち粉を振り、麺棒に巻いた生地の中央に両手を置き右手と左手を左右に開きながらコロコロとのし台の上を転がします。これを「巻きのし」と言いますが、4辺すべてを丁寧に平らにすることが「のし」のコツです。
⑦たたみ:薄く延ばした生地を麺棒に巻き取り、8枚にたたみますが包丁使いが右利きの方は麺棒に巻いた生地を縦に置いて、左から右に半分はどいて生地を切ります。(左利きの方は右からほどきます。)次に、置いた生地の上に打ち粉を振り、麺棒の残りの生地を上に重ねてほどきますが、麺棒を回して生地の切り口を合わせ乗せます。これで2枚目が完了です。次に4枚目のたたみ方で、今の2枚重ねの生地の上に打ち粉を振って手前から15Cmくらい麺棒に掛けて上方向に持って行き、上に重ねると4枚重ねの完了です。最後のたたみも打ち粉を振って、両手で上方向にずらすように持って行き重ねると8枚重ねの完成。(一度、新聞紙でリハーサルをすると間違いなくできます。)
⑧切り:まな板の上にたたんだ生地の大きさに打ち粉を厚めに敷いて、8枚重ねの生地を両手に載せて敷いた打ち粉の上に乗せる。切り方は生地が厚いときは細く切りますが、薄い場合は少し巾を持たせるといいです。はじめは1回切りに包丁を止めてしまいますが、慣れてきたら3回切りを1セットにして繰り返すようにしますとワルツのリズムに乗ってスムーズに包丁さばきができるコツです。切った麺は、乾燥しなようにサランラップで1包み1人前分の180g(大盛り)にしておくと便利です。
⑨ゆで:鍋は大きめがいいです。水は鍋の半分くらいにします。沸騰した鍋の中に1包みをほぐしながら入れて菜箸を鍋底に立て8の字をゆっくりと書くだけであとはお湯の回転にまかせ、30~40秒ですくい出し、水で3~4回程すすぎ洗いで皿やざるに盛り付けてお召し上がりください。
⑩コツのコツ:ゆでのコツは、1人前ごとに茹でたほうが早くて美味しいです。ゆでる30秒は自分の呼吸の回数を計っておくと時計を見なくても便利です。すすぎ方は、ボールとボールより高さのある金ザルを使うとが便利で、ボールの中にザルを入れて置き、水を張ってすくった麺を入れてザルを持ち上げて水を取り替えてすすげば簡単です。盛り付けたそば麺が乾いたら化粧水(水道の水)を掛けるとみずみずしくなります。天ぷらは先に揚げて置き、食べるときにレンジで温めればOKです。なお、麺つゆは鰹節を少量でもいいですから沸騰したお湯に1分間入れ、火を止めて濾しただし汁を市販の「麺つゆ」の割下に使うと便利で美味しいです。