

【生のこうじなので「甘み」と「力」がとても強い】
一般的に流通しているのは、乾燥麹です。
乾燥麹は、常温保存ができ賞味期限も長くとれます。
対して生麹は、冷蔵保存の上、賞味期限も短いです。
しかし、当店は「生」の麹にこだわっています。
乾燥麹に比べ生麹の方が、麹菌の力が強く、甘みも強いからです。
本格的に甘酒や塩麹、味噌作りなどを行う際は、生麹がおススメです。
■当店の生米麹の特徴
種麹屋協力のもと特別仕込みの糖化力をはじめ、
麹菌のつくり出す酵素力の強い麹になります。
無添加の生米麹ですので、コウジ菌が生きています。
自己発酵による品質の劣化が進みやすいため、
賞味期限にかかわらずお早めにお使いください。

【美味しいこうじは、美味しいお米から。】
■会津産米 コシヒカリ 100%使用
米所会津の中でも寒暖差が大きい地域のお米を使用。
寒暖差が大きいことで、食味・色・つや・粘り、すべてにおいてバランスが良いお米となります。
■賞味期限について
下記のいずれかの方法で保存してください。
○冷蔵保存(10℃以下):製造より約20日保存可能
長所:すぐに使用できる。
短所:保存できる期間が短く、徐々に品質が劣化する。
○冷凍保存:約3ヶ月保存可能
長所:長期保存することができる。
短所:よく自然解凍してから使用しなければならない。
○麹に塩を混ぜて保存:約3ヶ月保存可能
(麹の量の約3割以上の塩を使い、麹と塩を均一に混ぜる)
長所:長期保存することができる。
短所:麹の用途が限られる。(例:味噌作り…○、甘酒作り…×)
※長期保存する場合は、冷凍保存がおススメです。
※冷凍保存することで、品質の劣化を防ぐことができます。
※冷凍保存した際は、ご使用になる前によく自然解凍してからお使いください。

【『味噌作り教室』や『キッチンスタジオ』、『高級パン専門店』の酵母、『甘酒工房』、レストランの『三元豚の塩麹ソテー』、『セレクトショップ』など、多くの場所でご利用頂いております】
■皆様のご愛顧ありがとうございます。
手造りの為、数多くは生産できませんが、
その分一つ一つの材料、工程、品質管理等、
真心込めて取り組んでおります。
お客様により満足して頂ける様、
更なる向上を推し進めております。
どうか今後も変わらぬご愛顧のほどお願い申し上げます。

【蔵元直送でお届け!】
■直送だから新鮮でスピーディー
出来立ての商品を蔵元直送にてお届けいたします。
受注から発送まで、土日祝日も対応しています。
ご不明な点等ございましたら、お気軽にお問合せください(^^♪
メール、お電話にてお待ちしております。
商品情報
価格 | ¥8,990(税込) |
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原材料名 | 米(会津産)、種麹菌(国産) |
産地(最終加工地) | 福島県南会津郡只見町 |
内容量 | 1kg × 8個 (味噌作り専用生米こうじ) |
サイズ/寸法/重量 | 梱包サイズ:360×245×125mm、重量:約8kg |
賞味期限 | (冷蔵)製造より20日、(冷凍)3ヵ月程度 |
贈答用包装 | のし有り包装、ギフト包装可能 |
配送形態 | クール便(冷蔵便) |
お届け日指定 | お届け日・お届け時間帯の指定可能 |
宅配業者 | 佐川急便(5つの時間帯) |
お支払い方法 | クレジットカード決済、代金引換 |
送料 | 【全国一律送料無料!※一部地域を除く】 ■送料無料の地域について 北海道から九州地域まで「送料無料」にてお届けいたします。 沖縄・離島・一部地域は、別途送料として1,000円加算となります。 ご了承の上、ご注文をお願い致します。 ■離島へのお届けについて 一部離島において、クール冷蔵便・冷凍便がお届け出来ない場合がございます。お届けできない地域の場合、申し訳ございませんが、ご注文をキャンセルさせて頂きます。 ■配送会社について 配送会社は、「佐川急便」又は、「ヤマト運輸」にてお送りさせて頂いております。お客様による配送会社のご指定は出来ませんので、何卒ご了承下さいませ。 ※商品発送後のキャンセル、ご注文内容変更につきましては、一切承りませんので何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。 【商品到着目安】 商品発送から1~3日程度でお届けになります。 ≪配達所要日数≫ 北海道:2日 (翌々日) 東北・関東:1日 (翌日) 信越・北陸・東海・関西・四国・中国:2日 (翌々日) 九州:2~3日 (翌日~翌々日) 沖縄・離島:2~3日以上 ※配送事情・山間部などの特定地域により遅れる場合がございます。 【配送希望時間帯】 午前中 / 12時~14時 / 14時~16時 / 16時~18時 / 18時~21時 ※ただし時間を指定された場合でも、配送事情・山間部などの特定地域により指定時間内に配達ができない場合もございます。 |
返品・キャンセル | ■お客様都合による返金、返品、交換 当店ではお客様都合による返金・返品・交換は、一切承りませんので何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。 ■ご注文キャンセル、変更について 【商品発送前】 商品発送前のキャンセル、ご注文内容変更は可能となります。メールもしくは、お電話にてお問合せ下さい。お急ぎの場合はお電話下さい。 【商品発送後】 商品発送後のキャンセル、ご注文内容変更につきましては、一切承りませんので何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。 ■商品等の不具合があった場合 商品到着後7日以内にご連絡ください。 不良品は、速やかにお取り換えさせて頂きますが 万一在庫がない場合、ご連絡の同等品と交換もしくはキャンセルの上返金させていただきます。" |
ユネスコエコパーク登録〔只見町〕
当店がある只見町は、国連ユネスコが認定したユネスコエコパークに登録されています。四方を険しい山々に囲まれた山間地域。冬季は、多量の雪がもたらされ、平地でも積雪が3-4mに及ぶ日本有数の豪雪地帯。尾瀬を源流とする清らかな水。ブナの原生林で育まれた澄んだ空気。自然の恵みの中、一つ一つ心を込めて手造りし皆様のもとへお届けいたします。