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【送料無料】生米こうじ 4kg (1kg×4個) 【味噌作り専用生米こうじ】 (蔵元直送 老舗の手造り 本格派の生麹 甘酒 塩麹 みそ作り こうじ水 甘糀 醤油麹 お漬物 麹 糀 こうじ 米麹 生米麹 生麹 生 酵素 国産 会津産米 100% 無塩 福島 会津 只見)

福島県

¥4,990(税込)


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内容量: 1kg × 4個 (味噌作り専用生米こうじ)

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【創業百二十余年「秘伝の製法」で造る 甘さにこだわった生麹】

 
■当店について
創業より120年余りの歳月に渡り継承、育んできた秘伝の製法を守り続けています。すべて国産・無添加の厳選された原料を使用し、長年培った独自の配合と技術で仕込んだ自慢の生麹(なまこうじ)です。奥会津只見は、四方を緑の山々に囲まれた山間地域。日本有数の豪雪地帯。自然環境の厳しい土地ではあるものの、自然の恵みの中、ここでしかつくれない味を一つ一つ手造りしています。

■この商品について
会津産米1を00%使用し、精米から当店で行い4日間手間ひまをかけ手造りしています。丁寧に何度も手入をする事でお米一粒一粒に麹菌が行きわたり上質の麹となります。当店の「生」の米麹は甘味、力が強いのが特徴です。本格的に、甘酒や味噌造りを行う際は、甘み麹の力が強い「生」の麹がおススメです。甘酒・味噌仕込み・漬物・塩麹・麹水等、幅広くお使いいただけます。店頭や直売所、道の駅、デパート、味噌作り教室などで人気の商品となっております。
※12月~3月は、生麹の注文が集中致します。ご予約はお早めにお願い致します。

■2種類の生麹から用途で選べる
当店の生米麹は、「一般的な生米こうじ」と「味噌作り専用生米こうじ」の2種類から用途に合わせてお選び頂けます。この2種類の麹は、種麹菌が異なります。どちらをお選び頂いても価格は同じとなります。たとえ製造に手間ひまがかかっても、お客様により最適なこうじを提供すること。それが当店のこだわりです。
 


【生のこうじなので「甘み」と「力」がとても強い】

 
一般的に流通しているのは、乾燥麹です。
乾燥麹は、常温保存ができ賞味期限も長くとれます。
対して生麹は、冷蔵保存の上、賞味期限も短いです。

しかし、当店は「生」の麹にこだわっています。
乾燥麹に比べ生麹の方が、麹菌の力が強く、甘みも強いからです。
本格的に甘酒や塩麹、味噌作りなどを行う際は、生麹がおススメです。

■当店の生米麹の特徴
種麹屋協力のもと特別仕込みの糖化力をはじめ、
麹菌のつくり出す酵素力の強い麹になります。
無添加の生米麹ですので、コウジ菌が生きています。
自己発酵による品質の劣化が進みやすいため、
賞味期限にかかわらずお早めにお使いください。
 


【美味しいこうじは、美味しいお米から。】

 
■会津産米 コシヒカリ 100%使用
米所会津の中でも寒暖差が大きい地域のお米を使用。
寒暖差が大きいことで、食味・色・つや・粘り、すべてにおいてバランスが良いお米となります。

■賞味期限について
下記のいずれかの方法で保存してください。

○冷蔵保存(10℃以下):製造より約20日保存可能
 長所:すぐに使用できる。
 短所:保存できる期間が短く、徐々に品質が劣化する。

○冷凍保存:約3ヶ月保存可能
 長所:長期保存することができる。
 短所:よく自然解凍してから使用しなければならない。

○麹に塩を混ぜて保存:約3ヶ月保存可能
(麹の量の約3割以上の塩を使い、麹と塩を均一に混ぜる)
 長所:長期保存することができる。
 短所:麹の用途が限られる。(例:味噌作り…○、甘酒作り…×)

※長期保存する場合は、冷凍保存がおススメです。
※冷凍保存することで、品質の劣化を防ぐことができます。
※冷凍保存した際は、ご使用になる前によく自然解凍してからお使いください。
 


【『味噌作り教室』や『キッチンスタジオ』、『高級パン専門店』の酵母、『甘酒工房』、レストランの『三元豚の塩麹ソテー』、『セレクトショップ』など、多くの場所でご利用頂いております】

 
■皆様のご愛顧ありがとうございます。

手造りの為、数多くは生産できませんが、

その分一つ一つの材料、工程、品質管理等、

真心込めて取り組んでおります。

お客様により満足して頂ける様、

更なる向上を推し進めております。

どうか今後も変わらぬご愛顧のほどお願い申し上げます。

 


【蔵元直送でお届け!】

 
■直送だから新鮮でスピーディー
出来立ての商品を蔵元直送にてお届けいたします。
受注から発送まで、土日祝日も対応しています。


ご不明な点等ございましたら、お気軽にお問合せください(^^♪
メール、お電話にてお待ちしております。
 

商品情報

価格 ¥4,990(税込)
原材料名 米(会津産)、種麹菌(国産)
産地(最終加工地) 福島県南会津郡只見町
内容量 1kg × 4個 (味噌作り専用生米こうじ)
サイズ/寸法/重量 梱包サイズ:360×245×125mm、重量:約4kg
賞味期限 (冷蔵)製造より20日、(冷凍)3ヵ月程度
贈答用包装 のし有り包装、ギフト包装可能
配送形態 クール便(冷蔵便)
お届け日指定 お届け日・お届け時間帯の指定可能
宅配業者 佐川急便(5つの時間帯)
お支払い方法 クレジットカード決済、代金引換
送料 【全国一律送料無料!※一部地域を除く】

■送料無料の地域について
北海道から九州地域まで「送料無料」にてお届けいたします。
沖縄・離島・一部地域は、別途送料として1,000円加算となります。
ご了承の上、ご注文をお願い致します。

■離島へのお届けについて
一部離島において、クール冷蔵便・冷凍便がお届け出来ない場合がございます。お届けできない地域の場合、申し訳ございませんが、ご注文をキャンセルさせて頂きます。

■配送会社について
配送会社は、「佐川急便」又は、「ヤマト運輸」にてお送りさせて頂いております。お客様による配送会社のご指定は出来ませんので、何卒ご了承下さいませ。

※商品発送後のキャンセル、ご注文内容変更につきましては、一切承りませんので何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

【商品到着目安】
商品発送から1~3日程度でお届けになります。

≪配達所要日数≫
北海道:2日 (翌々日)
東北・関東:1日 (翌日)
信越・北陸・東海・関西・四国・中国:2日 (翌々日)
九州:2~3日 (翌日~翌々日)
沖縄・離島:2~3日以上
※配送事情・山間部などの特定地域により遅れる場合がございます。

【配送希望時間帯】
午前中 / 12時~14時 / 14時~16時 / 16時~18時 / 18時~21時
※ただし時間を指定された場合でも、配送事情・山間部などの特定地域により指定時間内に配達ができない場合もございます。
返品・キャンセル ■お客様都合による返金、返品、交換
当店ではお客様都合による返金・返品・交換は、一切承りませんので何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

■ご注文キャンセル、変更について
【商品発送前】
商品発送前のキャンセル、ご注文内容変更は可能となります。メールもしくは、お電話にてお問合せ下さい。お急ぎの場合はお電話下さい。
【商品発送後】
商品発送後のキャンセル、ご注文内容変更につきましては、一切承りませんので何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

■商品等の不具合があった場合
商品到着後7日以内にご連絡ください。
不良品は、速やかにお取り換えさせて頂きますが 万一在庫がない場合、ご連絡の同等品と交換もしくはキャンセルの上返金させていただきます。"

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奥会津只見 目黒麹店

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県知事より表彰して頂きました!「ふくしま満天堂プレミアム」

2018年・2019年 2年連続2回目の受賞!

 
ブランドに登録されている192点の中から、首都圏の百貨店やスーパーの食品バイヤーらから評価の高い食品や飲料、調味料など、10商品が「プレミアム商品」として、福島県知事より、賞状とトロフィーの授与をして頂きました。
■2018年:極みそ
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全国一律送料無料!※一部地域を除く

北海道から九州地域まで「送料無料」にてお届け。沖縄・離島・一部地域は、別途送料として1,000円加算。

 
配送会社は、佐川急便又は、ヤマト運輸にてお送りさせて頂いております。
お客様による配送会社のご指定は出来ませんので、何卒ご了承下さいませ。

※商品発送後のキャンセル、ご注文内容変更につきましては、一切承りませんので何卒ご了承下さいませ。

【沖縄・離島・一部地域へのお届け】
別途、送料として1,000円を加算させて頂きます。
ご了承の上、ご注文をお願い致します。

【離島へのお届け】
一部離島において、クール冷蔵便・冷凍便がお届け出来ない場合がございます。
お届けできない地域の場合、申し訳ございませんが、ご注文をキャンセルさせて頂きます。

▼「生」こうじ。本格派の方に。

生の米麹は甘味、力が強いのが特徴です。本格的に、甘酒や味噌造りを行う際は、甘み麹の力が強い「生」の麹がおススメです。麹屋の蔵元直送だから、新鮮で力強い麹をお届け致します。

▼用途で選べる2種類のこうじ

どちらをお選び頂いても価格は同じです。
ご注文時の選択項目よりお選びください。

【一般的な生米こうじ】
甘酒、こうじ水、塩麹、醤油麹、甘麹、三五八、漬物等、幅広くご使用になれます。

【味噌作り専用生米こうじ】
みそ作りに適した種麹菌を使い特別仕込み。より甘く、より力強いのが特長です。

原材料の産地 米(会津産)、種麹菌(国産)
賞味期限 (冷蔵)製造より20日、(冷凍)3ヵ月程度
お届け日指定 お届け日・お届け時間帯の指定可能
配送形態 クール便(冷蔵便)

生産者のこだわり

ユネスコエコパーク登録〔只見町〕

当店がある只見町は、国連ユネスコが認定したユネスコエコパークに登録されています。四方を険しい山々に囲まれた山間地域。冬季は、多量の雪がもたらされ、平地でも積雪が3-4mに及ぶ日本有数の豪雪地帯。尾瀬を源流とする清らかな水。ブナの原生林で育まれた澄んだ空気。自然の恵みの中、一つ一つ心を込めて手造りし皆様のもとへお届けいたします。

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…休業日

※ネットでのご注文は24時間受け付け中です。
※お問い合わせには3営業日以内にご返答いたします。
※営業時間外のお問い合わせに関しては翌営業日の受付となります。

■営業時間:8時30分~18時30分
■定休日:火曜日(土日祝日も営業しております)


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