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喜多方ラーメンの河京


所在地

福島県喜多方市松山町村松字常盤町2681


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喜多方ラーメンとは?

多方ラーメンと言えば、『太麺』『縮れ麺』が大きな特徴です。

麺は、一般的に「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれており、麺の幅が約4mmの太麺で、水分を多く含ませじっくりねかせて作られます。
喜多方独特の縮れ麺はスープとよく絡み合い、麺とスープ、両方の味を同時に十分に味わうことができます。また熟成多加水麺ならではのシコシコとしたコシは、食感・喉越し共に最高です。

喜多方ラーメンは、基本的には醤油味がベースになっていますが、その店によって色合いや風味は千差万別。塩味、醤油味、その中間の味といった様々な味があります。
麺も、店により太さ・縮れ具合・コシなど様々で、これらがまったく同じ店などないと言ってもいいでしょう。

さらに喜多方は良質の水に恵まれ、その水を使い、麺と高品質の醤油や味噌が作られています。
豚骨や魚介類また地元で取れた野菜などによりスープがとられ、そして熟成多加水麺と合わせ、絶妙な味をもつ喜多方ラーメンは、まさに最高のラーメンといえるのではないでしょうか?


熟成麺、おいしさのヒミツ

正式には『熟成多加水麺』といい、その名前のとおり、多くの水を加えてつくられた麺です。
これが何故おいしいのか?

実はその水こそが、おいしい麺をつくる最大のポイント!

水は、麺生地のつなぎを助ける大きな役割をはたしています。水の量、つまり加水量が多いと、生地のつながりが強くなり、水和や熟成もよりスムーズに行われるようになります。
だから、よりコシのあるモチモチとしたおいしい食感が生まれるのです!!

この麺生地に対する加水率、通常の場合は30%程度。
しかし、熟生麺の加水率は40%を超えます!
これだけでもおいしさの違いは一目瞭然!!
しかも使用している水は霊峰で名高い『飯豊山の伏流水』!!
厳選された極上の小麦に飯豊山の名水を加え、じっくりじっくりと練り上げたのがこの熟生麺なのです!!

さらにもう一つ!! おいしさのポイントをお教えしましょう!
それは熟成!! まさに麺を熟成させることにあります!!!
麺生地は練り上げて薄く伸ばした後、一度熟成にかけられますが、その熟成だけではまだ不十分。せっかくの麺がもったいない!

麺の熟成方は簡単です。製造されてすぐに食べるのではなく、製造から3~4日たってから食べるようにすればいいだけ!!
それだけで麺がしっかりと安定し、食感も喉越しも驚くほどによくなります。

ただし保存方法を間違えないようにご注意ください。
麺はとってもデリケート。温度差の激しい所や直射日光は厳禁です。冷暗所で、ゆっくりじっくりと眠らせてあげてくださいね。キレイな音楽など聴かせてあげるといいかもしれません。きっとあなたの為に、おいしく更においしく熟成してくれるハズ!

自信があります! この『熟生麺』!!
ぜひ一度ご賞味ください。もう「家で食べるラーメンはおいしくない」なんて言わせません! ラーメン屋さんに行かなくても、こんなにおいしいラーメンが、こんなに簡単に食べられちゃうんですから!!
半信半疑のお気持ちはよくわかります。
でも疑ってるだけではラーメンはやってきません!
きっと、今までのラーメンとは違う、新しい感動を味わっていただけるでしょう!!

年間100万人の観光地「喜多方」

『ラーメン館』はラーメンに関するものでイッパイの物産館。
喜多方ラーメンのテーマ館として街の中心に所在しています。
店内にはここでしか手に入らない丼・レンゲ等、ラーメングッズも取り揃えています。
ミニ工場では、ラーメンの切り出しの工程が見学でき、作りたての麺を店内で販売。
また屋台では、ラーメンの試食を行っています。

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喜多方ラーメンの河京


定休日のお知らせ

日頃は会津喜多方ラーメン館をご利用いただき、厚くお礼申し上げます。
当ショップでは毎週日曜、祝日を定休日とさせていただいております。

オンラインショップ自体は運営しておりますので、ご注文・お問い合わせはお受けしておりますが、ご注文確認メールの送信や、お問い合わせ等のご返答をお休みさせて頂きます。
ご注文の対応、商品に関するお問い合わせ等は、翌営業日以降順次対応させて頂く事になりますので何卒ご了承くださいませ。
ご不便をおかけ致しますが、何卒宜しくお願い致します。



年末年始のお知らせ

河京通販部は12月31日~1月3日の4日間、工場休みの為お休みとさせて頂きます。
オンラインショップ自体は運営しておりますので、ご注文・お問い合わせはお受けしておりますが、ご注文確認メールの送信や、お問い合わせ等のご返答をお休みさせて頂きます。
ご注文の対応、商品に関するお問い合わせ等は、翌日1月4日以降順次対応させて頂く事になりますので何卒ご了承くださいませ。
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わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」やっぱりこの味、飽きません!

ラーメン人気は今では不動のものとなり様々なラーメンが全国で食べられるようになりましたが、なんと言っても福島は「喜多方ラーメン」です。いつ食べても飽きることなくどこか懐かしく食べることができます。最近は「朝ラー」なんて言葉もありますが、現地で食べるも良し、ご自宅で食べるも良し、この機会に是非ご賞味ください!

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特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 株式会社河京
代表者 代表取締役 佐藤 富次郎
所在地 〒966-0902
福島県喜多方市松山町村松字常盤町2681
電話番号 0241-22-0875
メールアドレス
商品代金以外の費用 送料・代引き手数料
【代引き手数料】
商品価格合計     代引手数料
1万円未満            324円
1万円以上3万円未満      432円
3万円以上10万円未満  648円
10万円以上30万円未満  1080円
支払方法 ■クレジットカード(VISA,MASTER,AMEX,JCB,DINERSがご利用いただけます)
■代金引換
支払期限 ■クレジットカード:ご注文時
■代金引換:商品受け渡し時
返品・キャンセル ■商品には万全を期しておりますが当館の不都合、または不良品については着払にてご返送ください。
代品とお取り替え致します。


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どんな理由あれよろこんで返品・返金に応じます。

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営業時間 9:00~17:00
定休日 土・日・祝
FAX番号 0241-22-0853
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送料 北海道/1000円
東北/700円
関東信越/700円
中部北陸/700円
関西/700円
中国/1000円
四国/1000円
九州/1000円
沖縄/1000円
クール便はそれぞれ324円プラスになります。
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