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秋田県
昭和30年創業・日野精肉店直営の和牛焼肉店「秋田牛玄亭」お店の味を通販で【牛玄亭47CLUB店】

十豚ロースの味噌・塩麹漬け(味噌漬け100g×3枚、塩麹漬け100g×3枚)~秋田の自然が育んだ革新の逸品~【送料無料】※北海道・沖縄地域のみ別途送料発生します。離島の方はご相談ください。

  • 47CLUB限定

商品番号:7184176775374

特産地:横手市

通常価格 4,200円
通常価格 4,200円 セール価格 4,200円
(税込)
38ポイント(1倍)
販売期間外

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十豚ロースの味噌・塩麹漬け(味噌漬け100g×3枚、塩麹漬け100g×3枚)~秋田の自然が育んだ革新の逸品~【送料無料】※北海道・沖縄地域のみ別途送料発生します。離島の方はご相談ください。

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原材料の産地

秋田県横手市

アルコール有無

産地(最終加工地)

秋田県横手市

内容量

十豚ロース味噌漬け100g×3枚、十豚ロース塩麹漬け100g×3枚

サイズ/寸法/重量

60サイズ

賞味期限

出荷日より1ヶ月(冷凍)、解凍後2日

贈答用包装

のし掛け無料

配送形態

冷凍

原材料名

豚肉(秋田県横手市産)100g×6枚三重麹味噌(さんじゅうこうじみそ)米こうじ、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩塩麹(しおこうじ)米こうじ、米、食塩

アレルギー対象原材料

大豆

その他特定原材料

豚肉

十豚 JASVベンチマーキング受賞歴

2017 母豚1頭当たり出荷枝肉重量部門 最優秀賞

熨斗やメッセージカードをご希望のお客様は、お気軽にお申し付けください。無料でおつけいたします。 その他、ご要望がございましたら備考欄にご記入ください。

★送料無料★※北海道・沖縄地域のみ別途1000円の送料が発生しますのでご了承ください。(離島の方はご相談ください)

奥羽山脈の上質な湧き水を飲み、秋田の自然が育んだ横手・十文字産のブランド豚「十豚(じゅっとん)」

秋田県横手市十文字町にある細川農興が生産した十豚は、選りすぐりの上位10%のプレミアムな豚肉です。赤身のサシや旨みの濃さなど、一般の豚肉のなんと約2倍。(日本農産工業株式会社調べ)
その十豚を秋田牛玄亭グループの母体である日野精肉店の職人が、大正7年創業の老舗、横手・増田の「羽場こうじ店」の味噌と塩麹で漬け込みました。

食材王国あきたの農畜循環

秋田県は、食糧自給率が北海道に継いで全国第2位です。
春夏秋冬、四季折々の大自然が秋田の農業を生み出しています。
秋田は「あきたこまち」をはじめとする米づくりが盛んですが、その米の飼料を食べて育った秋田牛などはまさに農畜循環ともいえます。
豚はデリケートな生き物と言われています。いかにストレスを与えずに、のびのびと育ってもらえるかに尽きます。豚にとって、秋田の自然豊かな環境は豚本来の能力を最大限に引き出します。

生産者の十豚への想い

 養豚業において、豚を出荷して販売をする際、その多くは予め決められた基準の体重、体型や脂肪の厚さ等のチェックが行われ、個体ごとに優劣が決められます。そして生産者はその結果を基に販売価格が決定され、売上という形になります。

 基準を外れた豚は、等級が下がります。しかし、私はその基準を外れた豚の中にも実際に口にすると素晴らしい美味しさを発揮する豚がいる、ということを常々感じていました。それは、より重量があると同時に上質な脂がしっかりとのっている個体です。そのような豚は、赤身の中にもサシが入り、ジューシーな旨みと肉質の柔らかさが際立ちます。ですが、前述した通り、そのような豚は予め設定された基準から逸脱していることにより市場において価値が下がると言われてきました。
 
私は、そのような現状に大きな疑問を感じています。何故他の豚肉より美味しいお肉が、価値を下げられなければいけないのかと考えるのは自然なことだと思います。その為、そのような個体を自ら農場段階で選別を行い、特別な豚として販売することを考えました。それが弊社オリジナル銘柄「十豚」です。全国にはたくさんの銘柄豚があり、その殆どは品種や飼料に独自性を持たせていることが多いですが、弊社のように現場のプロが、農場にいる豚を選別し、より美味しい個体を提供する取り組み事例はあまり聞いたことがありません。

 「十豚」の「十」には様々な想いが込められています。農場で特別な個体、上位10%を選別しているという意味の「十」、弊社農場を展開している横手市十文字町の「十」、そして、美味しい豚肉を食べてもらいたいという生産者の想いが消費者の想いと交わる(クロスする)ことを願った「十」。
 
実際に弊社「十豚」は定期的な肉質検査を行い、一般豚に比べ、赤身のサシや旨みの濃さが高い反面さっぱりとした後味になる肉質だということをデータとして証明を行った上で販売をしています。その為、消費者の皆さまには希少性が高い特別な美味しさを、自信を持ってお届けいたします。

 農場を運営し、豚を育てている身として、美味しい豚肉が評価されない心苦しさは、私が養豚業を志した当初からずっと感じてきた想いです。その想いを解消する為、そして「良いものは良い」という「当たり前」の評価をいただくということに対しての挑戦をするために私は弊社ブランド「十豚」を立ち上げ、地域、引いては日本全国や世界に弊社豚肉の美味しさを提供していきたいです。

有限会社細川農興 常務取締役 細川拓也

発酵文化の秋田県横手市 大正7年創業「羽場こうじ店」伝統の三重麹味噌

大正の終わりから昭和の初めごろ、地主や嗜好人たちがおいしい味噌の極限を求めてたどりついたのが、豆1に対し麹3の割合で仕込む羽場こうじ店の特甘口味噌。この味噌は三重麹味噌(さんじゅうこうじみそ)と呼ばれ、麹の豊かな香味が特徴です。これほど多くの麹を使った味噌は全国を探してもほかにありません。豊かな気候と肥沃した土壌に育まれ、安定して米を収穫できる米どころ秋田ならではの産物です。蔵の中では夏でも気温は20℃前後。低温でじっくりと約1年かけて熟成させます。
麹は、創業時から湧いている井戸水をつかって丁寧にお米を洗い、秋田杉の麹箱、手狩りした稲藁を天日に干して編んだ「菰(こも)」という蓋をつかって、蔵の石室で育まれていきます。2時間毎に温度と湿度を確認しながら、赤ちゃんのように大切に。創業時から代々受け継がれてきた造りながら、麹を米の芯までハゼさせる(麹菌を入りこませる)職人の高い技術が生み出す、自然な甘さが特徴です。

秋田の匠たちが結集してつくった伝統と革新の極み肉

焼いた十豚ロースの味噌・塩麹漬けは、ひとくち食べると柔らかいお肉の旨味と甘く香ばしい風味が、口の中いっぱいに広がります。どこか懐かしさを感じる味わいです。ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもよく合います。
お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまで幅広く喜ばれますので、贈り物にも最適です。
秋田の匠たちが力を合わせてつくった逸品をぜひご賞味ください。


※商品はイメージです。
※包装形態が変わる場合がございます。

簡単!十豚ロース塩麹漬けのアレンジレシピ「十豚ロースと彩り野菜の黒酢炒め」

1人前
材料:十豚ロース塩麹漬け100g
   人参50g
   大根150g
   ブロッコリー50g
   パプリカ(赤・黄)50g
   玉ねぎ50g
   油 小さじ1
  ☆片栗粉 小さじ1
  ☆水 大さじ1   
   黒酢 大さじ1
   醤油 大さじ1

1.大根、人参、ブロッコリーを下茹でする。玉ねぎは角切りに切り、油で炒める。
2.十豚ロースは、一口大に切る。フライパンに加え炒める。大根、人参、パプリカを加えて炒める。
3.黒酢、醤油を加え炒める。
4.☆を加えて炒める。
5.器に盛り付けブロッコリーを飾る。仕上げにごま油(少々)をかける。 
   

お召し上がり方

おすすめの調理方法

調理する前日に冷凍庫から冷蔵庫に移してください。ゆっくりと解凍させることで、ドリップ(旨味)の流出を抑えることができます。フライパンに油をひいて中火で熱し、豚肉を入れて軽く焦げ目がつくまで焼いてください。焦げ目がついたらひっくり返し、弱火に落として裏面を約1分~2分焼いてください。火を止めふたをして、余熱で5分ほど温めるとやわらかく焼きあがります。

  • 送料
    金額は各商品により異なります。詳細は各商品ページをご覧ください。

  • 代引手数料
    代引決済額 代引手数料(税込)
    ~9,999円 330円
    ~29,999円 440円
    ~99,999円 660円
    ~300,000円 1,100円
    300,001円~

    ※30万円以上を超える決済の場合、代金引換はご利用になれません。
    ※代金引換をご利用いただけない商品もございます。

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ご指定なき場合はご注文日から1週間以内に発送

店舗名

昭和30年創業・日野精肉店直営の和牛焼肉店「秋田牛玄亭」お店の味を通販で【牛玄亭47CLUB店】

店長

久米聡(くめさとし)

企業名

有限会社日野

代表者名

日野亨

営業時間

月曜日~土曜日9:30~18:00

定休日

日祝

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 ・商品に賞味期限の記載がないものは商品到着後7日以内

内容を確認したうえで、返品・交換を承るか否かのご連絡を差しあげます。

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本ショップおよび本商品の返品・キャンセル条件について
(こちらに記載がない場合には上記のみ参照ください)

■返品・交換について
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お急ぎの場合は、お電話でお問い合わせくださいませ。

牛玄亭47CLUB店(有限会社日野) 
フリーダイヤル 0120-711-529

営業時間:9:30~18:00 定休日:日祝
12月30日〜1月3日までの発送はお休みさせていただきます。

通常価格 4,200円
通常価格 4,200円 セール価格 4,200円
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