タムラファーム ～ すべての物語は、美味しい「りんご」作りから

～ すべての物語は、美味しい「りんご」作りから　～

タムラファームのりんごの美味しさの秘密は、『りんご栽培に適した風土』と『贅沢なまでの採光空間』

りんご栽培に適した気候条件は３つです。
１．　冷涼である（年平均気温6～14℃）
２．　年降水量が少ない
３．　昼夜の温度差が大きい

「タムラファーム」のりんご園は、日本一のりんご出荷量を誇る青森県弘前にあり、
この３つの条件を満たしています。

青森県は本州最北端にあるため、冷涼な気候で年平均気温10℃前後です。
弘前は「津軽富士」とも呼ばれる岩木山と、日本百名山の一つでもある八甲田山の間に位置します。

山に囲まれているため、冬は積雪が多く、りんごの休眠期に適した低温が維持されます。
一方、夏は乾いた風が吹き、降水量が少ないため、病害が少なく、土壌の養分が流されにくいのです。

さらに弘前は、盆地となっているため、昼夜の寒暖差が大きいです。
昼夜の温度差があると、りんごは、昼に成長し、夜は寒さから身を守るという過程を繰り返し、実の引き締まった、糖度の高いりんごになります。

紅玉りんごそのものの味を！『とれたて紅玉アップルパイ』

タムラファームのりんご畑で採れた、真っ赤な美味しい紅玉。
りんごを知り尽くしたタムラファームマダムだからこそ、紅玉のおいしさを余すところなく、引き出します。

こだわりのアップルパイ作りは、こだわりの紅玉りんごから始まります。
氷温冷蔵技術を使用してりんごの新鮮さを閉じ込めて、『とれたて』の状態をキープ。

とれたての紅玉りんごをじ～っくりソテーして、素材そのものの味をギュッと閉じ込めます。
次に、ハチミツとカルバトス（フランス産アップルブランデー）で香味づけ。
こうすることで、甘酸っぱい紅玉のおいしさが、より濃厚にお口いっぱいに広がります。

見ても美味しいルビー色の紅玉フィリングに、自家製の紅玉ジャムをトッピングして、
煮りんごとジャムのダブル食感に！
真っ赤な紅玉だから染まる自然の色です。

最後は、ガスオーブンで丁寧に焼き上げます。
大量生産工場では出せない、ホームメイドならではの本格的な味わいです。

手作りのため、一日の販売数量が限られております。ご了承ください。


≪タムラファームのアップルパイ誕生まで≫
「ベーシック、シンプルで美味しい！…そんなアップルパイを食べたい。」
～　タムラファームマダムより　～
タムラファーム園主・田村昌司が幼少の頃、近所のおばさんからもらったアップルパイ。あの味が忘れられない・・・それがはじまりでした。

りんご農家になって２３年、主人からずーと「あのアップルパイが食べたい」と言われ続けました。
いろいろなりんごを使って、さまざまなやり方でアップルパイを焼いてみました。
どんなに焼いても主人からはいつも「あのアップルパイが食べたい」と一言だけぽつり。
主人が満足するアップルパイなんかできるわけがないとあきらめかけていたら、「これだ！旨い！」とやっと言ってくれたんです。

国際的シードルメッセにて2年連続金賞受賞の『タムラシードル』

2017年4月 「タムラシードル 紅玉」が金賞（ポムドール賞）受賞、「タムラワイン にごり甘口」が銀賞受賞
2016年4月 「タムラシードル Brut」「タムラシードル Sweet」がポムドール賞受賞