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新潟県

【新潟 鮭の町 で創業二百年】魚介販売、水産加工品製造販売 『越後村上うおや』

新潟県村上市大町4-3**

鮭のまち村上が誇る美味【塩引鮭】

塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る美味

当店では10月から11月にとれる海獲りの秋鮭(雄鮭)にこだわり、
さらに吟味を重ね選びぬいた雄鮭を素材にしています。

内蔵やエラを取り除いた後、一本一本丁寧に塩をすり込み、
熟練の技で程よい塩加減に調整します。

1週間ほど塩漬けにした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
次に真冬の日本海からの寒風に1週間陰干しにしてようやく完成します。

昔ながらの伝統の手作り製法で作られる、越後村上が誇る郷土の逸品です。

鮭の味噌漬・いくら醤油漬といった鮭加工品、その他水産加工品を取り揃えています

【鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬)】

厳選した旬のはらこ(秋鮭の子 いくら)をうおや特製醤油とお酒で
独自の味付けをした自信の逸品!

口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで
旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます

【鮭の味噌漬】

選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材にうおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。

程よい脂で身はしっとり。パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。

【鮭の酒びたし】

村上名産【塩引鮭】をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては
生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。

日本海の旬の味覚をお届けいたします!

新潟県村上市の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、歴史も古く平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、以来さかなと共に200余年、現在の店主で九代目を数えます。

村上名産【塩引き鮭】をはじめ、鮭加工品や厳選した日本海の旬の鮮魚とその素材を生かしたうおやならではの手作り製品をお届けします。

作り手のこだわり

鮭のまち越後村上で創業200年の越後村上うおやのこだわり

越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。100を超えるといわれる調理法の中でも
特産として特に有名なのが「塩引」。

この道50年の目利きが選んだ旬の秋鮭を1週間ほど塩漬けにした後、水抜き塩出しをして塩加減を調整(ここが職人技!)、冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。

そして村上独特の厳しい寒風も
塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。
鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との最大の違いはまさにここ!適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる塩分と乳酸菌。
これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。

また春には《サクラマス》、夏は《岩牡蠣》をはじめ新鮮な魚介、秋は《鮭》、冬は《真鱈》と季節ごとの旬の鮮魚をお届けしております。



店舗名

【新潟 鮭の町 で創業二百年】魚介販売、水産加工品製造販売 『越後村上うおや』

店長

上村隆史

企業名

株式会社越後村上うおや

代表者名

上村隆史

営業時間

9:00-17:00

定休日

木曜日,日曜日 ※年末年始休業は2023年12月31日(日)~2024年01月5日(金)

クレジットカード:商品発送時に課金対象となります。ただし、クレジットカード決裁時の締め日及び引落し日はお客様のご利用されるクレジットカード会社にお問い合わせください。
代金引換:商品受け渡し時
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コンビニ決済:注文後、7日以内
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東北・関東・中部・関西・四国
【常温便】1,080円 
【クール便】1,280円

北海道・九州
【常温便】1,480円 
【クール便】1,680円

沖縄
【常温便】2,280円 
【クール便】2,480円

※ご注文いただいたお荷物の大きさ、重さ制限、又は温度帯によってお荷物が2ヶ口以上になる場合は、送料は荷物の個数分となります。
送料に変更がある場合は弊店から別途ご連絡いたします。

  • 送料
    金額は各商品により異なります。詳細は各商品ページをご覧ください。

  • 代引手数料
    代引決済額 代引手数料(税込)
    ~9,999円 330円
    ~29,999円 440円
    ~99,999円 660円
    ~300,000円 1,100円
    300,001円~

    ※30万円以上を超える決済の場合、代金引換はご利用になれません。
    ※代金引換をご利用いただけない商品もございます。

  • 振込手数料
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ご注文受付後、2月から11月まではご注文完了から7日以内に宅配便にて発送致します。

※ご注文が集中した場合や海況等により商品の入荷がない場合にはお届けが遅れる事がございます。
※12月から1月は塩引鮭の最盛期のためご注文が集中いたしますので、塩引鮭以外の商品でもお届けまでに2週間から1か月程度かかる可能性がございます。
※12月下旬にご注文をいただいた商品は年内にお届けが出来ない可能性がございますのでご注意をお願い致します。

ご注文完了後30分間はキャンセルが可能です。キャンセルをご希望の場合、マイアカウントページから、注文履歴>注文詳細へすすんでいただき、[この注文をキャンセル]ボタンをクリックし、キャンセルしてください。
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 ・商品に賞味期限の記載がないものは商品到着後7日以内

内容を確認したうえで、返品・交換を承るか否かのご連絡を差しあげます。

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※商品により、あらかじめ商品ページにおいて返品不可またはキャンセルおよび払い戻し不可の条件をあらかじめ明示した商品については、原則として、お申し込み後の返品、キャンセルおよび払い戻し等はお受けできませんのでご了承ください。
必ず各商品ページにある「返品・キャンセルについて」の項目をご確認のうえ、ご注文ください。

キャンセル手数料について
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本ショップおよび本商品の返品・キャンセル条件について
(こちらに記載がない場合には上記のみ参照ください)

◆生鮮食品のため、原則として返品はご容赦下さい◆

万が一、ご注文と異なる商品をお届けした場合・お届けした商品に明らかな品質劣化等不都合な点がある場合は、
返送にかかる送料を当社が負担しお取り替え致します。
その際は、まずご連絡をお願い致します

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 誠に勝手ながら、個人情報保護の観点より弊店では納品書の同梱を省略しております。
 原則として納品書の発行・お荷物への同梱はいたしませんのでご了承下さい。

 納品書ご入用の方は、出荷前に弊店にご連絡いただければ同梱して発送させていただきます。

 また、ご注文内容につきましてはお送りしております
 メールにてご確認いだきますようお願いいたします。
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 2023年6月1日(木)発送分より、ヤマト運輸のサービス内容変更に伴い
 配送後の荷物の送り状に記載された住所以外にお届け先を変更(転送)した場合、
 お届け先のご住所までの運賃が『着払い』でご請求となります。
 
※「着払い」の為、お荷物を受け取るお客様にヤマト運輸へお支払いただきますので
 特に受取先の相手が異なるギフトでのご利用の場合は、
 お届け先住所に間違いがないよう今一度ご確認いただきますようお願いいたします。
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