全国トップクラスの高い評価を受ける
黒毛和牛の最高ブランド“佐賀牛”
佐賀産黒毛和牛の最高ブランド“佐賀牛”。 佐賀県玄海町の恵まれた気候と環境の中で、自然により近い肥育法で育て上げた自慢の味です。 きめ細やかで柔らかい肉質、とろけるような旨み。極上の味をお楽しみください。
夏に！『焼しゃぶ』のご提案
いよいよ夏も本番間近となりました。
美味しいお肉を食べてスタミナをつけて暑い暑い夏を乗り切ってくださいね。
そこで『中山牧場』考案『焼しゃぶ』のご提案です。
いつもの焼肉とはちょっと趣を異にして薄切りお肉を軽くあぶるように焼いてお野菜を巻いてポン酢で食べる！
今回は『佐賀牛ロース焼しゃぶ400ｇと当牧場オリジナルの味噌ポン酢をセットにしてご用意！
佐賀県隋一の規模を誇る黒毛和牛生産農家として、
安全かつ上質の佐賀牛の生産および直売しています
玄界灘に面した佐賀県玄海町にある当中山牧場は、県下随一の規模を誇る黒毛和牛生産農家として、長年の豊富な肥育経験を生かし、自然により近い肥育法で、安全かつ上質の“佐賀牛”の生産に日々努力を重ねております。
その丹精して育て上げた“佐賀牛”を「できるだけ低価格でより多くの消費者の皆様にお届けしたい」という思いから、出荷牛の一部について精肉・加工を自前で行い、生産者直売というかたちでご提供させていただいております。
★夏におすすめ★【焼しゃぶ＆ポン酢】【ハンバーグ＆ポン酢】の各セットを販売開始しました！
〈県内最大規模の肉牛肥育・中山裕さん(40)＝東松浦郡玄海町〉
全国有数のブランドになった「佐賀牛」。一九八四年に世に出て四半世紀、先人たちが築き上げてきた歴史をふまえ「このブランドがあるからこそ。個々の力だけではできない」と中山裕さん（四〇）＝東松浦郡玄海町＝は話す。黒毛和牛の繁殖、肥育頭数は県内最大規模を誇る。
父博信さん（六五）から引き継ぎ、二〇〇五年から農事組合法人「中山牧場」の代表理事。町内で肥育牛二千頭、子牛を産ませる繁殖牛百四十頭を飼養し、子牛を安定的に確保するため〇五年からは沖縄・石垣島でも繁殖を始めた。
県内全体の和牛飼養頭数は全国四位。「松坂」「神戸」など全国に名だたるブランドがある中、「質は全く負けていないし、県全体で取り組んでいるから量もまとまっている。その分、いいものを良心的な価格で食べられる」と「佐賀牛」の魅力をアピールする。
ただ世界的な穀物不足や投機筋の動きで、輸入に頼るトウモロコシ、麦が主の配合飼料が高騰。「えさ代は借り入れ」と経営に大きな打撃を与えた。さらに牛肉の消費量が低下傾向にあり、景気悪化も影響して枝肉相場が下がっている。「いい牛にするには、えさの質・量とも落とすわけにはいかない」と、コスト削減策は子牛の安定確保に行き着く。
ＪＡグループ佐賀の肥育牛部会部会長を〇七年から務める。約二百七十戸の農家は、他産地に比べて若い世代が多く「力強く、頼もしい」という。「ブランドというのは『信用』と同じ。消費者から選ばれるよう、力を合わせて取り組んでいきたい」と今後の道筋を描く。
佐賀牛取扱指定店認定証 （認定月日）平成11年6月10日
認定第二〇一号 特選黒毛和牛 佐賀牛 （認定月日）平成11年6月10日
佐賀牛とは
佐賀牛…ＪＡグループ佐賀管内の肥育農家で飼育された黒毛和種で、日本食肉格付協会が定める規格の最高の肉質である５等級と４等級の最上位クラスのみをブランド化。佐賀産和牛とは分けており、やわらかい肉質とうま味は世界的に高い評価を得ている。
最上級の５等級は国産和牛全体のわずか15%
和牛牛肉はさし（脂肪交雑）、いわゆる霜降りの入り具合や、肉の色つや、締まり具合、きめの細かさなどで肉質が５段階に分けられますが、 最上級の５等級は国産和牛全体のわずか15％。 “佐賀牛”の基準は、その５等級およびそれに準ずる４等級の最上位クラス（脂肪交雑BMS7以上）のもののみと定められています。
これは全国の主要銘柄牛に比べても、かなり高い等級基準といえます。
丹精して育てた
佐賀牛を
より多くの皆様へ
食肉販売事業部部長
中山敬子
こんにちは！ 私たちは玄界灘を見下ろす広大な台地で、佐賀黒毛和牛の最高ブランド”佐賀牛”を生産している中山牧場です。その丹精して育てた牛をより多くの皆様に味わっていただこうと、一部を生肉加工して市価の２〜３割引きで直販いたしております。今回は年末年始にご注文の多い佐賀牛および黒毛和牛のすきやき肉と、お歳暮お年始用として黒塗りのおせち用の重箱（紙箱）に詰めて販売させていただくことになりました。華やかな雰囲気で、そのまま食卓へ。冷蔵庫にも箱ごと保管していただけます。
ご家族やご親類が一堂に会する年末年始だから、ちょっとぜいたくに、でも直販でかなりお得に、佐賀牛のすきやきをぜひ味わってください。
年末年始のお届けも日時指定で承っています。