碁石茶を生産しているのは、自然の山茶が繁茂する四国山地の山ふところ、大豊町の山間地です。標高430ｍ、霧が多く、日照時間が長いというお茶の生育に適した場所です。原料となる茶樹は、古来よりこの地に自生する山茶と茶園のヤブキタで農薬を使わず自然のままに守り育てています。
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文字サイズ 土佐の風
所在地 高知県高知市朝倉西町2-12-6
碁石茶を生産しているのは、自然の山茶が繁茂する四国山地の山ふところ、大豊町の山間地です。標高430ｍ、霧が多く、日照時間が長いというお茶の生育に適した場所です。原料となる茶樹は、古来よりこの地に自生する山茶と茶園のヤブキタで農薬を使わず自然のままに守り育てています。
一度は失いかけた幻の珍茶高知県大豊町には、日本唯一の「碁石茶」という昔から伝わる不思議なお茶があります。緑茶とは味も形もことなり、独特の風味をもった微生物発酵茶で、筵に干した様が碁盤に碁石を並べた形に似ているところから「碁石茶」と呼ばれ、今もなお吉野川上流域の山深い里で受け継がれています。碁石茶は、かつては塩と交換する貴重な特産として瀬戸内地方を中心に出荷されていました。秘伝ともいえる独特の製法から生まれた碁石茶は、甘酸っぱい香り、独特の風味、そしてタンニンが少ないことが特徴。漬け込む工程で乳酸菌が活動し、独特の酸味を生み出します。碁石茶は全国でも唯一大豊町のみで生産されています。時代の変遷の中で生産農家は激減し、昭和末期にはわずか１軒のみとなっていましたが、現在はその製法を受け継ぐ伝承生産者が組合を構成しています。「本場の本物」に認定大豊の碁石茶は、財団法人食品産業センターが認定する「本場の本物」の基準をクリアした日本でも数少ない商品のひとつです。「本場の本物」とは、日本各地の豊かな食文化を守り育てるために設けられた、地域食品ブランドの表示基準。その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味をつくり続ける。そういった製造者の「原料」と「製法」へのこだわりの証となるものなのです。碁石茶をおいしく飲むためにヤカン（２Ｌ）に碁石茶1個を入れて10分煮出します。その後3分〜5分程度蒸らして下さい。 ※酸味が多くなるので、気になる方は冷蔵庫で冷やすと飲みやすくなります。 どちらの飲み方も同じですが、別の容器などに移し易くするためにあらかじめ茶漉し、又はティーパックなどを利用して頂くと便利です。尚、ティーパックをご利用の際は碁石茶のうまみ成分と栄養分をより抽出できるよう茶葉が開きやすい、できるだけ大き目のティーパックをご使用ください。生産者のこだわりわたしがおすすめします地元新聞社社員の「ココがすごい！」今、大注目の碁石茶です！碁石茶を生産しているのは、四国山地の真ん中・高知県大豊町の山間地。この静かな山間で育てられている日本で唯一のお茶は、現在様々なメディアでも取り上げられている、大注目の逸品なのです。幻のお茶が醸し出す乳酸菌とカテキンパワーが、ストレスの多い現代人に潤いを与えてくれるのでないでしょうか売れ筋商品ランキング        土佐の風所在地 高知市朝倉西町2-12-6
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碁石茶の風味と歴史感じて
碁石茶は四百余年継承されてきた秘伝の製法で、精魂こめた６０日間の手間と時間をかけたお茶です。お手数ですがお客様にもゆっくりと時間をかけてこのお茶をお飲み頂きたいと思っています。きっと碁石茶の風味と長い歴史を感じていただけるものと思っています。時間に追われる現代社会ではゆっくりとお茶を…という時間はなかなか作れないとは思われますが、どうか健康茶でもある、本場の本物・大豊の碁石茶をご愛飲下さい。