世界中から選び抜いた豆をお届けいたします！
「焙煎工房こやま」ではバリやブラジル、コスタリカなど世界中から厳選したコーヒー豆を信頼できるバイヤーから直接買い付けております。
●コーヒーは、まず素材
コメにも等級があるように、コーヒーもまた、素材のいいものと悪いものがあります。単価が高めであっても品質のいい生豆を、信頼できる専門商社を通じて選定し仕入れています。生豆は農作物なので同じブランドでもバラツキがあります。麻袋の糸を解いた瞬間、水分量などの違いを見抜くようにしています。
店内には、常に16カ国のコーヒー豆をそろえ、焙煎具合（味・香り）をミディアム、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチの５つからお選びいただけだけます。
こだわりの自家焙煎
●豆と会話しながら焙煎
焙煎はひと言で言えば、勘です。四季によって、太陽光の具合によって、もちろん、湿度、温度によって焙煎時の調整が違ってきます。それぞれに違う生豆の性質をつかんだ上で、釜に入れます。そして、豆と会話するように、釜の中の香り、弾き音などを聞いて焙煎具合を調節していきます。茶の色がつき始めて、一弾き、二弾き。最初はプスプスという音がやがて連続して聞こえてきます。この豆は「パチパチ」で出すのか「パチパチパチ・・・」で出すのか。言葉では表せない部分ですね。
「おいしい」理由
●「おいしい」には理由がある
こやまのコーヒーは「よそより高い」と言われます。大量の豆を短時間で一気に焙煎すれば、コストも下がりますし、安くできるでしょう。でも、コーヒーは生ものです。大量に焙煎して、売り切るまで時間がかかると、どんどんおいしくなくなりますよね。こやまでは、「豆は少量ずつ買って、早めに飲んでください」とお客様にお勧めしています。
大月町産 土佐備長炭で自家焙煎
土佐備長炭 自家焙煎炭焼きコーヒー
●貴重な土佐備長炭 自家焙煎炭焼きコーヒーもご注文いただけます
「焙煎工房こやま」では、豆の焙煎方法を通常の焙煎か土佐備長炭を使った炭焼きから選ぶことができます。姉妹店「QAURA（西南珈琲）」で高知県産の土佐備長炭で毎日自家焙煎した豆を仕入れております。
香りとコク、甘みが独特な土佐備長炭の炭焼きコーヒーもおすすめです。
完全注文焙煎なので、鮮度をたもったままご家庭にお届けいたします。
*注文状況によっては、お届けまでお時間をいただく場合がございます。
あらかじめ、ご了承ください。
ご家庭でできる「美味しいコーヒー」の入れ方をお教えいたします！
●簡単にできる本格コーヒーの入れ方
ご来店いただける方には「美味しいコーヒー」の入れ方をいつでもお教えいたします。
ご興味のある方はいつでもご連絡ください。
スイングして簡単本格コーヒーを
焙煎工房こやまでは、紅茶のティーバッグをヒントに、職場やアウトドアなどで簡単に本格コーヒーが味わえるコーヒーバッグ「ノブ・スイング」を開発しました。スイングする前に、レンジで１０秒ほどチンすると、さらにおいしくいただけます。ぜひ、お試しを！