日新酒類（徳島の造り酒屋）

日新酒類株式会社は、「阿波の香り　すだち酎」、「清酒　瓢太閤（ひさごたいこう）」をはじめとして、徳島の産品を用いたお酒の製造、販売を行っている酒造会社です。
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「すだち」？
「すだち」は「ゆず」の近縁種で、徳島県原産の香酸かんきつ類です。
ゴルフボールの形にそっくりで、色は濃い緑色をしています。真夏のさなかに涼しさを感じさせるさわやかな香りと、上品ですがすがしい風味が特徴です。

すだちは一年を通して栽培されますが、「すだち酎」に使われているのは、8月下旬から9月下旬に収穫された露地栽培物に限っています。それは、この時期の実が最も香味が凝縮され栄養価が高いからです。収穫した大粒で果汁たっぷり、旬の粒選りのすだちを皮ごと、丸生絞り。みずみずしい果汁を急速冷凍して香りを封じ込めます。