京都大原の味噌屋さん　味噌庵

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

京都・大原。緑と鴨川の源流が美しい山間に、味噌づくりを100年以上つづける味噌庵があります。 

当初は姉妹店「大原温泉湯元　京の民宿　大原の里」で、地鶏を使った「味噌鍋」を名物料理として提供していました。そのうち家に帰られたお客様から「あのお味噌を分けてほしい」と要望をいただき、はじめはご宿泊いただいたお客さまだけにお分けしていました。それがいつの間にか口コミで広がって、ついには味噌をそのままお分けするようになったのが味噌庵の始まりです。

味噌庵のお味噌は昔ながらの製法と良質の素材（大豆・塩・麹のみ使用）によって、こだわりの味を守っています。ほぼ全ての行程を機械を使わず手作業で行い、職人がじっくりと味噌と“会話”をしながら造るのと、年に一回の仕込み（寒仕込み）の為、量産は出来ませんが、お客様に喜んでいただけるようなお味噌を提供していきたいと思っております。また、お漬け物や季節限定商品も、お味噌と同じくこだわりの一品です。是非一度ご賞味くださいませ。