飛騨名産 味噌煎餅本舗
白壁土蔵や1,000匹余りの色とりどりの鯉が泳ぐ瀬戸川など、歴史豊かな岐阜県飛騨市古川町で、明治４１年から味噌煎餅を造り続けています。パリパリと心地よい音をたてながら口の中で割れる煎餅には、その土地のお国柄を偲ばせる優しさがあります。
焼味噌に代表される飛騨の食文化はお菓子にも味わい深さを醸し出しています。
井之廣の味噌煎餅は熟成三年の自家製味噌を使い、当時の手法のまま一枚一枚丹念に作られた飛騨の味をお楽しみください 。
【味噌】
秋田産 大豆・古川産 こしひかり使用
自家製土蔵熟成三年味噌
毎年、地元の水で仕込みを行っています
【卵】
高山産 さくらたまご
【生姜】
高知産 黄金生姜
情緒あるたたずまいを残す井之廣製菓舗の店頭
味噌煎餅をお届けする井之廣製菓舗は、飛騨古川の中心部に店を構えます。
井之廣製菓舗の創業は明治41（1908）年。
初代が京都で見た亀甲と網代の意匠を気に入り、看板にその紋様を取れ入れました。
制作当時は真鍮色だった看板も風雨にさらされ、時代と共に緑青色に。
井之廣製菓舗の歴史を物語っています。
全て手作りの味噌煎餅
井之廣製菓舗の味噌煎餅は、1枚1枚全てが手作り。味噌も自慢の自家製味噌を使用しています。
歴史情緒溢れる街飛騨古川
歴史情緒溢れる街。岐阜県飛騨市古川町。瀬戸川の流れや、白壁土蔵、そして古川町内から1500人もの人が集まり、飛騨の春を知らせるといわれる勇壮な祭り起こし太鼓。伝統あるこの街から、味噌煎餅をお届けします。また、岐阜県飛騨にお越しの際には、是非一度井之廣製菓舗店頭にもお越しください。数多くの飛騨名産をご用意しお待ちしております。
安全と味にこだわる自家製味噌
煎餅の味の決め手となる自家製味噌は、「寒の水は腐らない」という言い伝えを守り、毎年正月明けの一番寒い時期に行っています。安全とおいしさにこだわり、秋田産の「リュウホウ」と呼ばれる大豆を使用。粗塩とたまり醤油、古川産の米で作った米こうじ、麦こうじを混ぜて蔵で寝かせます。こだわり抜いた味噌を使った、煎餅の豊かな香りをお楽しみください。