【選べるギフトセット】【特選】 近江牛 霜降り すき焼きしゃぶしゃぶ用 500g(約4~5人前)《冷凍便》 【化粧箱入り】【お歳暮2017】【精肉・肉加工品】

滋賀県

通常価格¥13,890(税込)

¥9,000(税込)

(本体価格¥8,334 消費税¥666)



内容量: 500g(4~5人前)

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「甘み」のある上質の脂と、やわらかい中にも弾力のある「旨み」が凝縮されたお肉が口いっぱいに広がります!

牛肉の脂は『しつこい』と思っておられる方も多いのではないでしょうか? でも、現在の研究によると、輸入牛の脂の融点(とけだす温度)は、約30℃と言われています。 平均的な和牛で26℃前後です。 それに比べて[近江牛]などのブランド牛の、その中でもA5ランクなどの上質な牛肉の脂の融点は、20℃前後なんです! 中には、15℃近く低いのものあり、手のひらに乗せただけで融け出すほどです。 これでお分かりのように、[近江牛]の脂は『しつこく』ないんです!

    牛肉の脂の融点

  輸入牛・・・・・約30℃
  一般的な和牛・・・26℃前後
 [近江牛]など・・・20℃前後 ←これがとろける秘密です


安心の近江牛認定書と放射性物質検査済証を一緒に添付してお届け致します!

●枝肉(骨付き肉)をお店で裁く
 近江牛の枝肉を骨付きのまま市場から直接お店に持ち帰り、すぐにお店で裁きます。

●素速い作業
 当店かねきちでは牛を屠殺してから比較的に早くさばき解体作業をしています。
 なぜそうするかというと、
 確かにお肉は熟成したほうが軟らかくなりますが、
 その一方では味がおちていってしまいますので、味落ちを防ぎ、
 一番おいしい状態でご賞味いただけるよう、素早い作業を心がけています。

●作業はいつも真剣勝負
 大切に育て上げられた近江牛ですから、ひとつひとつさばいていくのも真剣勝負です。
 
     - なぜお店でさばくことにこだわるのか? ー
 
    確かに、カット肉(部分肉)で仕入れをすれば簡単ですが、
    真空パックのカット肉では(肉色、つや、脂の照り)などを判別することが出来ないのです。
    さらにカット肉で仕入れては、枝肉(骨付き1頭肉)で仕入れるよりも大分コストもかかってしまいます。
           『いいものを仕入れる眼力、さばく技術』
    を受け継ぐ為でもあります。
    
 なにより1頭1頭を直接農家の方から仕入れることにより、
 どんな餌を食べ、どんな環境で育ったかを知ることが出来、
 農家の方とも深い信頼関係を築くことができるのです。


美味しい近江牛が、どのようにして育てられているのでしょう?
実は、1頭1頭、名前をつけて、とても大事に飼われているんですよ。
これから、詳しくお教えします!

◆その1◆ストレスはイヤ~!!!
 牛は、暑さとストレスは大敵です。ですので、足元には、水分を調節するために、ワラ・落ち葉・もみがらなどを混ぜたおがくずを敷き、交換をこまめにして、牛のカーペットを清潔に保ちます。
 そして、琵琶湖からの風がたっぷり入るように、天井に大きな扇風機を付けて、臭いがこもらないようにするなど、快適な環境を整え、牛さんに出来るだけストレスを感じさせないように育てるのです。

◆その2◆体にいいものを食べてます^^
 人間にとってもそうであるように、牛にとっても食べる物は大事です。その日の体調や食欲をチェックし、トウモロコシ・大豆かす・大麦・なたねなど、自家配合したバランスの良いエサを与えます。

◆その3◆じっくり育てられます。
 みなさん、美味しい近江牛が、売りに出されるまでどれくらいの期間が必要かご存知ですか?
 子牛を仕入れてから、約2年半~3年程、大切に育てられるのです。長く飼えば、それだけ費用はかかりますが、その分、旨みのある肉質とキメの細かい上質の近江牛が育つのです。


■キャンセル・返品・交換について
原則として、お客様都合によるキャンセル・返品・交換は、お受けできません。ただし、ご注文いただいた商品と異なる場合、また、商品お引渡し時点において、商品不良・破損品であると当社が判断した場合は、返品・交換に応じます。

商品情報

価格 ¥9,000(税込)
原材料名 胡麻だれ
(醤油、砂糖、発酵調味料、味噌、醸造酢、ごま、かつお節エキス、卵黄、食塩、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン)、着色料(カラメル、V.B2)、甘味料(甘草)、(原材料の一部に小麦、卵、ごま、大豆を含む))

京ポン酢
(醤油(本醸造)、すだち果汁、醸造酢、発酵調味料、かつお節エキス、ゆず果汁、昆布エキス、砂糖、椎茸エキス、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

わりした
(醤油、砂糖。発酵調味料、かつお節エキス、昆布エキス/、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、甘味料(天草)、(一部に小麦大豆を含む)

丁字麩
グルテン(小麦蛋白)、小麦粉、重曹
アレルギー対象原材料 卵,小麦,大豆
産地(最終加工地) 滋賀県産
内容量 500g(4~5人前)
賞味期限 製造日より冷凍にて30日間
贈答用包装 可。ご注文時の備考欄にて詳細(上書きなど)を記載してください。
配送形態 クール冷凍便
お届け日指定 可。ご注文詳細画面にてご指定ください。
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 銀行振込(先払),代金引換,クレジットカード
送料 北海道、沖縄 2,360円
北東北(青森・秋田・岩手)1,450円
南東北(宮城・山形・福島)1,340円
関東・信越・九州 1,240円
中部・北陸・関西・中国・四国 1,130円
(一部離島を除く)
※合計重量が15kg以上,3辺の合計が120cm以上になる場合は
別途送料が発生しますので、その場合は後ほどご連絡させて頂きますので宜しくお願い致します。
返品・キャンセル 返品不可。
※基本的には、生ものですので返品は不可ですが、万一品質不良などの場合は、返品交換対応いたしますので、商品到着後2日以内にご連絡ください。

注文後は一切キャンセルを受け付けておりません。ご了承ください。

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創業大正十年 近江牛専門店かねきち ( 受賞歴 )

●認定「近江牛」指定店登録証 第0953015号 近江牛生産・流通推進協議会 ●第三回全国但馬牛枝肉共進会実行委員会 全国但馬牛品評会優良賞 優良賞入賞枝肉購買感謝状 ●第二回全国但馬牛枝肉共進会 優良賞 全国但馬牛枝肉共進会実行委員会 ●滋賀県食肉地方卸売市場 近江牛枝肉共進会 高額購買者賞 ●グリーン近江農業協同組合牛肉部会 最高値賞(平成十一年十月) ●滋賀県家畜商業協同組合 第五十四回牛肉共進会 優秀賞 ●滋賀県家畜商業協同組合 第五十二回牛肉共進会 優秀賞 ●滋賀県家畜商業協同組合 第二十九回牛肉共進会 優等賞 ●滋賀県家畜商業協同組合 第二十五回牛肉共進会 優等賞 など、数々の賞をいただきております。

●【 近江牛肩・ロースすき焼きしゃぶしゃぶ用 】

日本三大和牛の一角である近江牛は、 肉の繊維や霜降りのきめが細かく。脂の融点が低く常温で溶け、脂がくどくなく肉本来の旨味が味わえます。 よい近江牛を見る眼力と枝肉1頭仕入れにこだわり、職人が匠の技術で解体、加工しお客様へ発送致します。

賞味期限 製造日より冷凍にて30日間
お届け日指定 可。ご注文詳細画面にてご指定ください。
配送形態 クール冷凍便

作り手のこだわり

  - いいものを仕入れる眼力、
  さばく技術 -

 近江牛の本場は湖南地方で、其の美味と軟美脂肪に於いて最も高く評価されておりますが、
北の名声を裏づけるのが、かねきち発売の近江牛でございます。
 当店かねきちは近江牛肉店として、歴史と伝統を誇っております。
 独得の味覚は他の追随を許さない逸品として必ずご満足をいただける事と存じます。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」近江牛なら信頼のかねきちで!

近江牛専門店「かねきち」は大正10年の創業。食肉における品評会などで数々の受賞歴を誇ります。近江牛ブランドの歴史と伝統を守るため、かねきちでは食肉市場からの枝肉(骨の付いた肉)1頭仕入れにこだわっており、熟成管理と迅速な解体作業の絶妙な鮮度管理は、品質を見抜く眼力と技術を持つ職人技によるものです。和牛の元祖・近江牛、信頼の生産者、熟練の職人によって生み出される逸品をぜひ、ご賞味ください。

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2
総合評価 5.0

圧巻の美味しさ

5.0

たまにはゴージャスに美味しいお肉を食べようと、数人が集まり高級和牛を数種持ち寄ったのですが、ダントツの美味しさでみんなに大好評でした。お肉の柔らかさと上質な脂、そして何よりもお肉の旨みが印象的。お肉によってお味は全然違うんですね。次回は大切な方への贈り物にしたいと思います。

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松阪牛より上かも。

5.0

人それぞれ評価はありますが、初めてお取り寄せした近江牛に驚かされました。 口の中でお肉が溶けるのに、脂が全然しつこくありません。 個人的には松阪牛より好きです。 お店の対応も丁寧で、かねきちさんを選んで大正解でした! お中元もここにしようっと。

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