【選べるギフトセット】【特選】 近江牛 霜降り すき焼きしゃぶしゃぶ用300g(約2~3人前)《冷凍便》 【化粧箱入り】【お歳暮2017】【精肉・肉加工品】

滋賀県

通常価格¥8,490(税込)

¥5,980(税込)

(本体価格¥5,538 消費税¥442)



内容量: 300g(2~3人前)

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ランクや霜降りだけではないのです!!

今ではあまり見かけなくなった、1頭買い(骨の付いたままの枝肉で買うこと)と、血統にこだわることで、鮮度がいいのはもちろんのこと、その牛を育てた人・その牛が生まれ育った地域・場所・どんなエサを食べて育ったか・ずっと先祖の代(おじいちゃん牛・おばあちゃん牛の名前までも)分かる、安心・安全な「近江牛」を仕入れることが出来ます。

 ランクや霜降りだけを見て判断して買うのではなく、長年の経験で培った「品質を見抜く眼」で見極め、納得のいく牛だけを仕入れるので、より美味しい「近江牛」をお客様に召し上がっていただくことができるのです。

 そうして仕入れてきた枝肉を、一番美味しい状態でお客様に食べていただくために、腕の良い職人によって解体・切り出し・スライスをするので、かねきちの近江牛は美味しいのです。

 こんなにこだわった[かねきちの近江牛]を、ぜひとも一度食べてみてください!


融点が低い、つまり手のひらに乗せただけで融けるほどの、旨み・甘みのある上質の脂と、やわらかい中にも弾力のある極上の肉質を持ち合わせる「近江牛」を是非お召し上がりください。 

牛肉の脂は『しつこい』と思っておられる方も多いのではないでしょうか? でも、現在の研究によると、輸入牛の脂の融点(とけだす温度)は、約30℃と言われています。 平均的な和牛で26℃前後です。 それに比べて[近江牛]などのブランド牛の、その中でもA5ランクなどの上質な牛肉の脂の融点は、20℃前後なんです! 中には、15℃近く低いのものあり、手のひらに乗せただけで融け出すほどです。 これでお分かりのように、[近江牛]の脂は『しつこく』ないんです!

    牛肉の脂の融点

  輸入牛・・・・・約30℃
  一般的な和牛・・・26℃前後
 [近江牛]など・・・20℃前後 ←これがとろける秘密です




◎◎◎大切に育てられ、   美味しい上質の「近江牛」になります。◎◎◎

 美味しい近江牛が、どのようにして育てられているのでしょう?
実は、1頭1頭、名前をつけて、とても大事に飼われているんですよ。
これから、詳しくお教えします!


◆その1◆ストレスはイヤ~!!!
 牛は、暑さとストレスは大敵です。ですので、足元には、水分を調節するために、ワラ・落ち葉・もみがらなどを混ぜたおがくずを敷き、交換をこまめにして、牛のカーペットを清潔に保ちます。
 そして、琵琶湖からの風がたっぷり入るように、天井に大きな扇風機を付けて、臭いがこもらないようにするなど、快適な環境を整え、牛さんに出来るだけストレスを感じさせないように育てるのです。

◆その2◆体にいいものを食べてます^^
 人間にとってもそうであるように、牛にとっても食べる物は大事です。その日の体調や食欲をチェックし、トウモロコシ・大豆かす・大麦・なたねなど、自家配合したバランスの良いエサを与えます。

◆その3◆じっくり育てられます。
 みなさん、美味しい近江牛が、売りに出されるまでどれくらいの期間が必要かご存知ですか?
 子牛を仕入れてから、約2年半~3年程、大切に育てられるのです。長く飼えば、それだけ費用はかかりますが、その分、旨みのある肉質とキメの細かい上質の近江牛が育つのです。


◇◆普段は知らない、お肉屋さんの裏側◇◆

①・・・人間より大きい枝肉(骨付きのままのお肉の塊)を、仕入れ先から専用の2トンの冷蔵トラックに積んで、直接持って帰ってきます。 帰ってくると、機械で鉄の大きなS字フックに引っ掛けて、天井のレーンで、人間が何人も入れる大きな冷蔵庫に入れます。

②・・・ある程度の大きさに、肉専用の電動ののこぎりや、手動で解体します。それでもまだ大人2人で運ぶぐらい重いんですよ++;  その後、手刀と呼ばれるお肉専用の包丁で、もう少し小さくなるまでさばいていきます。

③・・・すき焼き用・しゃぶしゃぶ用の場合
    お肉専用の大きなスライサーで、1枚1枚スライスし、きれいにバットに並べられていきます。
    サシの模様によって、お客様に一番きれいに美味しそうに見えるように、腕の良い職人が
    切りながら並べていきます。

 ・・・焼肉用の場合
    焼肉用に切る場合は、ほとんどが専用の包丁で手で切っていきます。お肉には、場所によって
    目(筋肉や繊維の流れ方)が違うので、それを長年の経験で見極めて、お客様にやわらかく食べて
    いただくために心を込めて切っております。
   ※部位によっては、スライサーを使うこともあります。

このようにして、お客様のもとにお届けすることが出来るのです。

■キャンセル・返品・交換について

原則として、お客様都合によるキャンセル・返品・交換は、お受けできません。ただし、ご注文いただいた商品と異なる場合、また、商品お引渡し時点において、商品不良・破損品であると当社が判断した場合は、返品・交換に応じます。

商品情報

価格 ¥5,980(税込)
原材料名 胡麻だれ
(醤油、砂糖、発酵調味料、味噌、醸造酢、ごま、かつお節エキス、卵黄、食塩、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン)、着色料(カラメル、V.B2)、甘味料(甘草)、(原材料の一部に小麦、卵、ごま、大豆を含む))

京ポン酢
(醤油(本醸造)、すだち果汁、醸造酢、発酵調味料、かつお節エキス、ゆず果汁、昆布エキス、砂糖、椎茸エキス、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

わりした
(醤油、砂糖。発酵調味料、かつお節エキス、昆布エキス/、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、甘味料(天草)、(一部に小麦大豆を含む)

丁字麩
グルテン(小麦蛋白)、小麦粉、重曹
アレルギー対象原材料 卵,小麦,大豆
産地(最終加工地) 滋賀県
内容量 300g(2~3人前)
賞味期限 配送日を含め30日間です。
贈答用包装 可。ご注文時の備考欄にて詳細(上書きなど)を記載してください。
配送形態 クール冷凍便
お届け日指定 可。お急ぎの方は「最短」とご注文詳細画面にてご指定ください。
宅配業者 ヤマト運輸
お支払い方法 銀行振込(先払),代金引換,クレジットカード
送料 北海道、沖縄 2,360円
北東北(青森・秋田・岩手)1,450円
南東北(宮城・山形・福島)1,340円
関東・信越・九州 1,240円
中部・北陸・関西・中国・四国 1,130円
(一部離島を除く)
※合計重量が15kg以上,3辺の合計が120cm以上になる場合は
別途送料が発生しますので、その場合は後ほどご連絡させて頂きますので宜しくお願い致します。
返品・キャンセル 返品不可。
※基本的には、生ものですので返品は不可ですが、万一品質不良などの場合は、返品交換対応いたしますので、商品到着後2日以内にご連絡ください。

注文後は一切キャンセルを受け付けておりません。ご了承ください。

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テレビ朝日「雑学王」で紹介されました。

テレビ朝日「雑学王」で紹介されました。

創業大正十年 近江牛専門店かねきち ( 受賞歴 )

●認定「近江牛」指定店登録証 第0953015号 近江牛生産・流通推進協議会 ●第三回全国但馬牛枝肉共進会実行委員会 全国但馬牛品評会優良賞 優良賞入賞枝肉購買感謝状 ●第二回全国但馬牛枝肉共進会 優良賞 全国但馬牛枝肉共進会実行委員会 ●滋賀県食肉地方卸売市場 近江牛枝肉共進会 高額購買者賞 ●グリーン近江農業協同組合牛肉部会 最高値賞(平成十一年十月) ●滋賀県家畜商業協同組合 第五十四回牛肉共進会 優秀賞 ●滋賀県家畜商業協同組合 第五十二回牛肉共進会 優秀賞 ●滋賀県家畜商業協同組合 第二十九回牛肉共進会 優等賞 ●滋賀県家畜商業協同組合 第二十五回牛肉共進会 優等賞 など、数々の賞をいただきております。

●【 近江牛ロースすき焼き・しゃぶしゃぶ用300g 】

 日本三大和牛の一つ、近江牛のおいしさを是非お試しください。
特にかねきちでは旨味を逃がさないよう、さばき方にこだわっているので
お肉本来のおいしさをそのままお届けすることができます!

◆すき焼きだけではないんです!◆

 薄切り肉の食べ方は、すき焼きだけだと思っていませんか?
もちろん、すき焼きも美味しいのですが、鉄板やホットプレートで
焼肉をされる時には、薄切り肉を焼いて食べてみてください!
 
 すぐに焼けるので、焼けるのを待っている間に硬くなることも
ないですし、薄いので、とても食べやすいんです!

 特に小さなお子様がおられるご家庭におすすめです!
ぜひお試しくださいませ。

賞味期限 配送日を含め30日間です。
お届け日指定 可。お急ぎの方は「最短」とご注文詳細画面にてご指定ください。
配送形態 クール冷凍便

作り手のこだわり

  - いいものを仕入れる眼力、  さばく技術 -

 近江牛の本場は湖南地方で、其の美味と軟美脂肪に於いて最も高く評価されておりますが、
北の名声を裏づけるのが、かねきち発売の近江牛でございます。
 当店かねきちは近江牛肉店として、歴史と伝統を誇っております。
 独得の味覚は他の追随を許さない逸品として必ずご満足をいただける事と存じます。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」近江牛なら信頼のかねきちで!

近江牛専門店「かねきち」は大正10年の創業。近江牛ブランドの歴史と伝統を守るため、食肉市場から直接、枝肉(骨の付いた肉)を1頭まるごと仕入れています。お肉のおいしさを最大限に引き出すためには熟成のための時間も必要で、迅速な解体作業との絶妙なバランスは、品質を見抜く眼力と技術を持つ職人技によるものです。和牛の元祖・近江牛、信頼の生産者、鮮度管理にこだわる熟練の職人によって生み出される逸品にこれ以上の説明はいりません。柔らかいお肉が口の中でとろけ、旨みがジュワッと広がります。大事な人への贈り物、大切なご家族に、極上の旨みとともに至福のひとときを。

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1
総合評価 5.0

本当に極上・・・

5.0

家族全員、しゃぶしゃぶでいただきました。 かなりのサシが入っているので、少し重たいのかなと思いきや、 商品紹介にあるように、一切しつこさがありませんでした。 逆にあまみさえ感じるほどの旨み。 タレはポン酢、ゴマダレ、塩といろいろ試してみましたが、 個人的なお勧めは塩。 このお肉の本来の味を堪能できると思います!! 本当においしい!!

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営業時間 09:00~19:00
注文は24時間受け付け中です。
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※休業日の出荷は行っておりません。


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