松江の銘酒「豊の秋」醸造元　米田酒造

島根県松江市東本町3-59

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松江の食文化の一翼を担える酒造りを

当店は、新鮮な食材が揃う城下町・松江で、明治29年より出雲杜氏による手造りの酒造りを続けて参りました。

代表銘柄「豊の秋」の名付けの通り、すべての五穀の豊穣を祈り、食文化の創造に貢献します。

また当店では、日本酒造りで培った技をもとに「本みりん」や秘伝の調理酒「出雲地伝酒」、島根県産の果実を使用した日本酒ベースのリキュールなど、多彩な商品を製造販売しています。

地元へのこだわり

当店のお酒は、島根県産の酒米を出来るだけ多く使用し、地元の美味しい湧き水を使って、長い伝統を持つ出雲杜氏が醸造しています。

これら地元の素材にこだわることは、『自然の恵みに感謝するとともに地域の暮らしも豊かになるよう、すべての五穀の豊穣を祈る』という当店の方針であり、代表銘柄「豊の秋」の名前の由来でもあります。

米へのこだわり

日本酒の原料である米の善し悪しは、酒の出来を左右します。

酒造りに最も適した米として「酒造好適米」があります。これは、日常私たちが食べているコシヒカリやササニシキなどの米の品種とはまったく異なり、酒造りの目的のために特別に造られている品種です。

当店では、島根県産の酒造好適米「山田錦」「改良雄町」「五百万石」「佐香錦」「神の舞」を中心に自家精米して使用しています。

水へのこだわり

日本酒の80％が水であり、水の善し悪しも日本酒に影響を与えます。

当店では、約40年前まで松江の市街地の井戸水を仕込み水として使っていました。しかし、町の発展によってこの井戸水を使用することが難しくなったため、酒造りに適した良質な水を探しつづけました。

ようやく見つけたのが、松江市郊外にある山の麓の急な斜面、竹藪の下の岩の間からこんこんと湧き出る水です。水に含まれる成分も優れ、酒造りに適しているこの水のおかげで、ふっくら旨いお酒が毎年出来上がっています。

食との組み合わせに対するこだわり

当店の代表銘柄「豊の秋」は松江の食文化とともに発展してきました。

松江は海、山、川、湖と豊かな自然に囲まれた町です。江戸時代には、松江藩藩主・松平不昧公により広く普及した「茶の湯の文化」が、この地に豊かで洗練された食文化を醸造してきました。

この新鮮な食材が揃い豊かな食文化がある松江の中で、多くの方に喜んでいただけるお酒を提供するために、当店はより良い原料を集め技術を高め続けてきました。

さらに日本酒のみならず「みりん」や「地伝酒」など地元料理に欠かせない調理酒も製造しています。

当店のお酒で、お客様のお食事の時間をより豊かになるお手伝いが出来れば幸いです。

店舗名: 松江の銘酒「豊の秋」醸造元　米田酒造

店長: 米田容子

企業名: 米田酒造株式会社

代表者名: 米田則雄

営業日: 月～金

営業時間: 9：00 - 17:00

定休日: 年末年始、土日、祝日

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コンビニ決済：注文後、7日以内
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１個口につき下記の送料をお客様にてご負担いただきます。
１個口の目安：1800mlｘ6本、720mlｘ12本。
混載等により２個口以上になる場合は改めて送料をご連絡いたします。

【地　　　域】　常温便／クール便

【北　海　道】2,444円／2,781円
【東　　　北】1,528円／1,865円
【関東・信越】1,222円／1,559円
【北陸・中部】1,120円／1,457円
【関西・中国】1,019円／1,356円
【四国・九州】1,120円／1,457円
【沖　　　縄】2,648円／2,985円

送料
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～9,999円	330円
～29,999円	440円
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