「日本ギフト大賞2015 滋賀県賞」を当店が受賞させていただきました。
最高級「A５・A４ランク」の近江牛のみを使用しています。
本物のＡ５ランクの［近江牛］を食べたことがありますか？ふわっと広がる「甘み」のある上質の脂と、やわらかい中にも弾力のある「旨み」が凝縮されたお肉が口いっぱいに広がります。
牛肉の脂は『しつこい』と思っておられる方も多いのではないでしょうか？でも、現在の研究によると、輸入牛の脂の融点（とけだす温度）は、約３０℃と言われています。平均的な和牛で２６℃前後です。それに比べて近江牛の、その中でもＡ５ランクなどの上質な牛肉の脂の融点は２０℃前後なんです！中には、１５℃近くのものあり、手のひらに乗せただけで融け出すほどです。これでお分かりのように［近江牛］の脂は『しつこく』ないんです！
■ 牛肉の脂の融点
輸入牛・・・・・・約３０℃
一般的な和牛・・・２６℃前後
当店の近江牛・・・２０℃前後！（これがとろける秘密です）
◆「品質を見抜く眼」で仕入れ、一番美味しい状態で、お客様にお届けします◆
今ではあまり見かけなくなった、１頭買い（骨の付いたままの枝肉で買うこと）と、血統にこだわることで、鮮度がいいのはもちろんのこと、その牛を育てた人・その牛が生まれ育った地域・場所・どんなエサを食べて育ったか・ずっと先祖の代（おじいちゃん牛・おばあちゃん牛の名前までも）分かる、安心・安全な「近江牛」を仕入れることが出来ます。
ランクや霜降りだけを見て判断して買うのではなく、長年の経験で培った「品質を見抜く眼」で見極め、納得のいく牛だけを仕入れるので、より美味しい「近江牛」をお客様に召し上がっていただくことができるのです。
そうして仕入れてきた枝肉を、一番美味しい状態でお客様に食べていただくために、腕の良い職人によって解体・切り出し・スライスをするので、かねきちの近江牛は美味しいのです。
こんなにこだわった［かねきちの近江牛］を、ぜひとも一度食べてみてください！
安心の近江牛認定書と放射性物質検査済証を一緒に添付してお届け致します！
●枝肉(骨付き肉)をお店で裁く
近江牛の枝肉を骨付きのまま市場から直接お店に持ち帰り、すぐにお店で裁きます。
●素速い作業
当店かねきちでは牛を屠殺してから比較的に早くさばき解体作業をしています。
なぜそうするかというと、
確かにお肉は熟成したほうが軟らかくなりますが、
その一方では味がおちていってしまいますので、味落ちを防ぎ、
一番おいしい状態でご賞味いただけるよう、素早い作業を心がけています。
●作業はいつも真剣勝負
大切に育て上げられた近江牛ですから、ひとつひとつさばいていくのも真剣勝負です。
－ なぜお店でさばくことにこだわるのか? ー
確かに、カット肉（部分肉）で仕入れをすれば簡単ですが、
真空パックのカット肉では（肉色、つや、脂の照り）などを判別することが出来ないのです。
さらにカット肉で仕入れては、枝肉（骨付き1頭肉）で仕入れるよりも大分コストもかかって
しまいます。
『いいものを仕入れる眼力、さばく技術』を受け継ぐ為でもあります。
なにより1頭1頭を直接農家の方から仕入れることにより、
どんな餌を食べ、どんな環境で育ったかを知ることが出来、
農家の方とも深い信頼関係を築くことができるのです。
●セシウム汚染の疑いがある肉牛における当店の対応について●
放射性セシウムを含む稲わらが流通し食用牛に与えられているという報道がされておりますが
当店の取り扱う近江牛に関しましては、関東・東北方面での稲わらは使用されておりません。
弊社の取引先である「契約農家」様「滋賀県食肉卸売市場」様「ＪＡ全農滋賀」様では自家産
（滋賀県産）もしくは西日本で生産、加工した安全な飼料を与えておりますので、ご安心して
弊社の商品をお買い求めください。
商品情報
| 価格 | ￥13,860(税込) |
|---|---|
| 原材料名 | 近江牛、塩、胡椒 |
| 産地(最終加工地) | 滋賀県 |
| 内容量 | 近江牛【モモ約150ｇ】ブロック×４個《冷凍便》 ローストビーフソース付 |
| サイズ/寸法/重量 | 150ｇ ４個 |
| 配送形態 | クール便 <<冷凍>> |
| お届け日指定 | 可。ご注文詳細画面にてご指定ください。 |
| 宅配業者 | ヤマト運輸 |
| お支払い方法 | 銀行振込(先払),代金引換,クレジットカード |
| 送料 | 北海道、沖縄 2,360円 北東北（青森・秋田・岩手）1,450円 南東北（宮城・山形・福島）1,340円 関東・信越・四国・九州 1,240円 中部・北陸・関西・中国 1,130円 （一部離島を除く） ※合計重量が15kg以上,3辺の合計が120ｃｍ以上になる場合は 別途送料が発生しますので、その場合は後ほどご連絡させて頂きますので宜しくお願い致します。 |
| 返品・キャンセル | 返品不可。 ※基本的には、生ものですので返品は不可ですが、万一品質不良などの場合は、返品交換対応いたしますので、商品到着後２日以内にご連絡ください。 注文後は一切キャンセルを受け付けておりません。ご了承ください。 |
－ いいものを仕入れる眼力、
さばく技術 －
近江牛の本場は湖南地方で、其の美味と軟美脂肪に於いて最も高く評価されておりますが、
北の名声を裏づけるのが、かねきち発売の近江牛でございます。
当店かねきちは近江牛肉店として、歴史と伝統を誇っております。
独得の味覚は他の追随を許さない逸品として必ずご満足をいただける事と存じます。