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伊勢手延べ麺の 麺匠 勢州庵


所在地

三重県鈴鹿市国分町字野田 633


特定商取引法に基づく表記

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伊勢手延べ麺の勢州庵(せいしゅうあん)|(有)カネスエ製麺所

伊勢手延べ麵・・・麵が好きでたまらない方へ

まじめな原料を使って、昔から伝わる手延べ製法で、基本はしっかりと・・が軸足です。
よく聞きますが、小麦の少ししか取れない貴重な部分の粉を使って・・秘伝の技法で・・・とか言ってみたいのですが
そんな原料使いません、普通に販売されている特等粉をふんだんに、厳選して使ってます。
作り方が秘伝だから美味しい麵ができるって?・・・それもありかな・・・?
しかし、当庵では、昔から伝わる手延べ製法・・に独自の美味しさ技術をプラス、
5S(整理、整頓、清掃、清潔、躾)を基本とした衛生管理もガッチリ行い、安全な商品をお届けし、お客様の笑顔が見たいんです。

それが「伊勢手延べめん」なのです。

伊勢麦100%で伊勢うどんを作りました。

添付のタレは、もちろん合成添加物不使用。

記録に残っているだけでも江戸時代から参宮客をもてなしていた伊勢のうどん。
伊勢麦の麺も、合成添加物不使用のタレも、なるべく当時に近いものをお客様に味わって頂こうという気持ちで調整いたしました。

ご進物にも、心意気が伝わる”ひと品”をどうぞ。

伊勢うどん8食 あおさ付き

伊勢うどん8食 あおさ付き


伊勢手延べ麵・・・・どこまでも滑らかな「ノドゴシ」・・麦の旨さ、いただきます。

伊勢手延べ麵の基本的な製造方法は、人間どうしのお付き合いと同じで、小麦粉を食塩水で練り上げた麵生地とのコミュニケーションが最優先なのです。
だから、麺生地とじっくりと対話をしながら、無理の無い様ゆっくりと時間をかけ、
引き延ばしては寝かせ(熟成)、その繰り返しの末、滑らかでコシ(弾力)のある麺に仕上がります。
言葉を尽くしたところで・・・・・・・本当かどうかわからんではないか?
そうなんです。
一度お召し上がり下さい、
お客様に「本当だ!」と驚いていただきたいのです。♪

国産原料(三重県産小麦原料の商品、北海道産原料の混じった商品)にもこだわった商品もあります。
国産原料も外国産原料も、美味しい麵のために選定した原料ばかりです。
とにかく、とにかく、麵が好きな方に召し上がって頂きたいんです。
作り方にも、使った原料にも、個性はありますが、それが「伊勢手延べ麵」となって
麦の味わいがしっかりと出るのです。
出来上がって間もない麺を、工房から直接皆様のお手許へ!
お客様ご自身が麦の味わいをお探し下さい。
きっと伊勢手延べ麺のよさにであえますよ!


衛生管理を常に意識した麵匠が、工房でがんばってます。

麵が伝統技法なものですから、工房内の麵匠は、江戸時代の職人さんみたいに
紺の作務衣にぞうり履き、女性はあねさんかぶりで男はねじり鉢巻き・・・・・・・・・・!
使い古した前掛けをし、庭先で寒風に麺をさらして・・・・
ごめんなさいっ!
お客様のイメージを壊してごめんなさい。
本当の事を言います。ちょっとロマンがナイッス・・。
麵匠は、社長はじめ従業員です・・、見かけは、誰が社長か従業員さんか区別がつきません。
だって、みんな(男女とも)同じ作業用白衣を着て、マスクをしていますから!
工房に入る時は異物付着防止の粘着ローラ(あの・・コロコロってやつ)で全身をこすり、手洗いをマニュアルどおり行い、マスクをして、手指の殺菌処理をして・・・
もうだれか区別がつきません。工房への入場です。
決められた作業手順に従い、保守点検マニュアルを実行し、記録を残し、清掃もマニュアル通りに・・・・・・?やっています。
ちょっとまった・・!
麺生地との対話をするといったではないですか、・・・・?
ご安心下さい。生地との対話は、マニュアルや作業手順の中に柔軟に織り込み済みです。
異物混入を防ぐ為金属探知機もシフト済み。独りよがりの衛生管理にならない様
外部衛生関連企業に、定期的な診断もいただいております。
美味しさは安全であることも「伊勢手延べ麵」の大切な基本要素です。

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伊勢手延べ麺の 麺匠 勢州庵

伊勢神宮外宮奉納

平成25年 伊勢神宮外宮に弊社の麺を奉納させて頂きました。

伊勢神宮外宮に奉納させて頂いた3品は以下のとおり。
「手延べひやむぎ」「手延べ半生そうめん」「鈴鹿抹茶めん」
数ある弊社製品の中でも特に自信作でございます。

作り手のこだわり

変なこだわりは持たず、当たり前の事をやるのが信条です。

よりよい原料を選択するが、出来上がりを原料自慢にしたくありません。
もちろん低質の原料を使用するのでは話になりませんが。
秘伝も秘技も使いません。
あくまでも理論的裏付けのある技術開発によります。
だから、他の麵屋さんに負けない、麵を作り技術の開発に努力しています。
秘伝のタレも、秘密の原料もありません、身近にある地域の素材で、いかに美味しい麵を作り出すことが可能かを、いつも考えています。
飾らない、誠心誠意の麵作りで、お客様のご支持をいただく・・・。
当たり前のことです。でもこれが当庵の「こだわり」であります。
カッコいいこと言いますが、カッコつける程、もーかっていませんけど。

わたしがおすすめします

地元新聞社社員の「ココがすごい!」伊勢神宮にも奉納される偽り無い味

カネスエ製麺所は伊勢の地が育んだおいしい麺を丁寧に作り続け、お客様に愛されて創業100年を迎える製麺所です。伝統的な「手延べ製法」による『伊勢手延べ麺』をはじめ、伊勢のやまいもを練りこんだ『伊勢いもとろろそば』や地元の上質な抹茶を贅沢に練りこんだ『鈴鹿抹茶めん』など、伝統の技術を活かしながら地元の特産品を活かして工夫と努力を重ね、「お客様にとっての最善」を常に追求し続けています。また、「お客様にとっての最善」という観点から、昨今問題になっている食の安全にも徹底的にこだわり、最高水準の衛生状態を維持するため第三者による検査体制を敷いています。大切な方へのご贈答に、美味しくて安心・安全な伊勢の味を是非どうぞ。

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鈴鹿抹茶めん(鈴鹿産小麦、茶葉 それぞれ原料使用 鈴鹿ブランド認定品) 180g単品

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伊勢手延べ麺の 麺匠 勢州庵

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お客様のメリット:送料不要ですよ!!

弊社独自の休業日がありますのでご注意。

お電話・FAXにてご注文の後にご来社下さい。
国道1号線から近いので三重県以外のお客様でも意外とご来社はカンタン。


伊勢手延べ麺の 麺匠 勢州庵


所在地

三重県鈴鹿市国分町字野田 633


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三重県 在庫あり


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三重県 在庫あり


¥2,800 (税込)
伊勢神宮奉納の半生そうめんです。 送料、税込でお手頃なお値段に設定しました! 気が変わらないうちにお求めください(笑
三重県 在庫あり


¥2,600 (税込)
伊勢神宮奉納の冷麦です。 伊勢手延べ麺の中でも上品な味わいと優しい口あたりを大切に調製致しました。
三重県 在庫なし


¥3,500 (税込)
本物の伊勢芋を使用した、とても贅沢な「手延べ半生 伊勢いもとろろそば」です! 「使用」って、もちろん100%です。 素朴な味わいと田舎の情緒をお楽しみください。
三重県 在庫あり


¥2,390 (税込)
これが伊勢手延べ麺です。卓越した喉越しと、深い小麦の味わいをお楽しみください。
三重県 在庫あり


¥400 (税込)
茹でている間にも、お茶の香りが漂います! ちょっと入れすぎ?というほど濃い目にお茶を練り込んでみました。 翡翠のような透明感のある緑色が目に鮮やか。 もちろん小麦もお茶も三重県産です。
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¥380 (税込)
手延べ半生 伊勢いも とろろそば
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¥530 (税込)
昔懐かしいノンフライラーメン 油で揚げていませんので、 非常にアッサリ、麺はモッチリです!! 昔懐かしい我社のラーメン製品のルーツです!
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¥3,490 (税込)
本物の伊勢芋を使用した、とても贅沢な「伊勢いもとろろそば」です! 「使用」って、もちろん100%です。 素朴な味わいと田舎の情緒をお楽しみください。
三重県 在庫あり


¥340 (税込)
あったかい味噌煮込みうどん
     
       

     
       

     
       

特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 有限会社カネスエ製麺所
代表者 水谷忠文
所在地 〒513-0013 三重県鈴鹿市国分町字野田633
電話番号 059-374-0038
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弊社では小麦、そば、山芋、卵を原料にした製品を作っております。
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