珈琲豆屋ベートーベン


所在地

宮城県仙台市青葉区 大町2丁目4-8 桜井ビル1階


特定商取引法に基づく表記

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   仙台の珈琲豆屋です。

僕は、セント・バーナード犬のベートーベンです。
僕達がうちの看板を背負って30年になります。
初代のベートーベンは、お店を創業した時にはおなかに大きな腫瘍を
抱えていて、まもなくガンで天国へ旅立ちました。
その2カ月後に僕が生まれ、まだほんの小さい頃から
2代目のベートーベンとして皆さんの前に登場しました。
3代目のヨハン、そして今は4代目のバナ子がお店の看板です。

大学時代仙台にいた人や転勤して行った人達から,
「お店がどこに行っちゃたのかわからない。」って言われるんです。
そう、うちの店は2度も引越しましたから。
最初のお店があったのが大町(今は大きなマンションの建設現場になっている所)、
次が少し離れた大手町(将来広い道路になる予定だった所なんだって)、
そして、今は再び大町,最初のお店があった場所のすぐそばです。

   コーヒーはお米と同じ農産物。

生産国には、いくつもの産地・等級があります。
生豆は各種とも、産地指定・銘柄品の最上質の中の品を使用しています。


   欠点豆などの選別

どんなに素材が上質でも、コーヒー豆には味をそこなう欠点豆
(死豆・発酵豆等)や異物が必ず含まれています。
ベートーベンでは、まず電子選別機で欠点豆をチェック、
その後、さらにハンドピック(手で選別)で仕上げます。
欠点豆の有無で味は確実に違います。


  豆の個性を生かした焙煎

豆の種類、産地の収穫時期、生産年度によって生豆の状態は異なります。
その状態に合わせ、それぞれの個性を大切にじっくりとやきあげます。
焙煎の度合いは、一部(イタリアン)を除き、ごく一般的なシティーローストから
フルシティーローストです。(決して強い焙煎の度合いではありません。)

   毎日焙煎、だから新鮮

コーヒー豆は生鮮食品です。
焙煎してから日数がたつと香りと鮮度が失われ、酸化していきます。
ベートーベンでは、焙きたての新鮮な豆をお届けいたします。
商品は、エージレス(脱酸素剤)を同封の上真空包装,
又はバルブ包装にいたします。
(新鮮ですので、コーヒーから発散するガスで袋が膨れます。
 脱酸素剤を封入してガスを吸収させるか、
 バルブでガスを放出し外気を入らなくして酸化を防ぎます。)
密封包装後、賞味期限は約1年です。

Check

良質なコーヒーほど酸味を含む

コーヒーの栽培は、コーヒーベルトと言われる
熱帯・亜熱帯地域で行われています。
コーヒーの実は果実です。
寒暖差の大きい標高の高い山岳地帯で、
しっかりしたボディー(豆の形)を作ります。
果実は酸味を含み、良質なコーヒーほど良質の酸味を
含みます。
そして、その良質な酸味が、煎りを強くしても表面の苦味に流されない、コーヒーのコクを創るのです。

 コーヒーは淹れる水の水質で味が変わる

日本の水は一般的に軟水です。
ヨーロッパの水は硬水です。
硬水の水では、コーヒーの煎り具合を強くしないと味が出てきません。
ヨーロッパのコーヒーの煎り具合がやや強めの傾向があるのはそのためです。

ヨーロピアンタイプのコーヒーをお飲みになる時は、
ミネラルウォーター(硬水)て淹れるのをお試し下さい。
ひと味違ったコーヒーを楽しめるかもしれません。

作り手のこだわり

The Coffee はない

商社と生豆の取り引きを始める際、担当の方が
「The coffee というものはありません。」
と言った言葉を、格言のつもりで自分の心に刻んでいます。
つまり、「これこそがコーヒーだ」という定義などない、ということです。

コーヒーは、嗜好飲料です。
苦味・酸味・飲みやすさ・個性的なあじわい・・・そられは、
焙煎の度合、淹れ方、使用する水、
コーヒーを飲まれる場所や雰囲気、
お飲みになる方の気分などによって変化します。

コーヒーとの出会いは、一期一会。
飲まれた時に「美味しい!」
と感じた瞬間の味わいが“The coffee ”なのかもしれません。

ベートーベンのコーヒーが、そんなひと時のコーヒーであったならば幸いです。


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珈琲豆屋 ベートーベン 営業カレンダー


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2018年 02月
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…休業日

営業時間 9:00~18:30
注文は24時間受け付け中です。
営業時間外のメール返信は翌営業日になります。
※休業日の出荷は行っておりません。


珈琲豆屋ベートーベン


所在地

宮城県仙台市青葉区 大町2丁目4-8 桜井ビル1階


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特定商取引法に関する法律に基づく表記

事業者名 有限会社ベートーベン
代表者 石濱啓史
所在地 仙台市青葉区大町2丁目4-8
電話番号 022-225-6996
メールアドレス
商品代金以外の費用 商品には、200g1袋ごとの真空包装代30円が含まれています。
代引き手数料
324円(購入金額が0~10.000円未満の場合)
432円(購入金額が10.000~30.000円未満の場合)
648円(購入金額が30.000~100.000円未満の場合)
1.080円(購入金額が100.000~300.000円まで)
銀行振込の手数料は、お客様のご負担となります。
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銀行振込(先払い)
クレジットカード
支払期限 ご注文日から7日
返品・キャンセル 商品の性質上、原則として、お客様のご都合によるキャン
セル・返品・交換はお受けできません。ただし、ご注
文いただいた商品と異なる場合、また、商品お引渡し
時点において、商品不良・破損品がございましたら、
商品到着から7 日以内に、必ず、お問い合わせフォー
ムもしくはお電話にて、ご連絡ください。
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